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Crostata alla crema di riso

Ricetta di "La cucina di Pippicalzina"

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

  • 300 gr di farina Arifa Ruggeri
  • 150 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • un uovo

Per la farcia:

  • 200 gr di riso
  • 300 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • la scorza di un limone
  • mezza tazzina di sambuca o anice
  • un uovo

Procedimento:

Per preparare la Crostata alla crema di riso si comincia preparando la pasta frolla.. mettiamo nella planetaria o sulla spianatoia la farina,lo zucchero ,l’uovo intero e il burro a piccoli pezzetti (ammorbidito un pò a temperatura ambiente).. impastiamo velocemente perchè per una buona riuscita non deve scaldare troppo col calore delle mani, quando il tutto sarà compattato avvolgere in una pellicola per alimenti e lasciar riposare per una mezz’ oretta nel frigorifero.. nel frattempo ci dedichiamo alla cottura del riso.. in una pentola mettere il riso, il latte, lo zucchero e circa 400 ml di acqua.. cuocere mescolando di tanto in tanto, se dovesse asciugare aggiungere acqua calda.. a cottura ultimata grattare la scorza del limone e mettere la sambuca..amalgamare e far freddare.. quando sarà appunto a temperatura ambiente aggiungere un uovo e frullare il tutto riducendolo a crema.. riprendere la pasta frolla e stenderla nella teglia, mettendola anche sui bordi.. versare la crema di riso.. a piacere mettete le classiche strisce da crostata o se volete potete lasciarla così come ho fatto io e utilizzare l’ avanzo di pasta frolla per fare dei biscottini.. infornare a 180° per circa 40 minuti.. la frolla deve dorare e la crema di riso si compatterà.. a piacere spolverare con lo zucchero a velo vanigliato.. la vostra Crostata alla crema di riso è Pronta!!

 

 

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