Ricetta di "La Pulce e il Topo"
Ingredienti:
Per la frolla
- 260g di farina grano tenero macinata a pietra Ruggeri
- 135g di zucchero semolato
- 125g di burro
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per aromatizzare la frolla:
La frolla ottenuta va divisa a metà, quindi aromatizzata separatamente con:
- 1 bacca di vaniglia (i semi)
- 1 cucchiaino di cannella
Per la farcitura:
- 50g di crema di pistacchio qui la ricetta per realizzarla
- 20g di granella di pistacchio
ProcedimentoPreparare la frolla impastando rapidamente gli ingredienti elencati, la rapidità è essenziale, altrimenti si riscalda e alle dosi non va assolutamente aggiunta altra farina, solo alcune manciate da usare sulla spianatoia quando si formano i biscotti.
Dopo aver ottenuto la frolla dividerla in due metà avvolgerla in pellicola alimentare e far riposare in frigo per 10 minuti.
Aromatizzare le due metà di frolla con gli ingredienti in elenco, la vaniglia e la cannella, amalgamare bene e riporre in frigo per 30 minuti dopo averle avvolte in pellicola alimentare.
Spolverare la spianatoia con della farina grano tenero macinata a pietraRuggeri, la stessa utilizzata per l'impasto, stendere le due masse di frolla dando uno spessore di circa 1/2 cm. Amalgamare la crema di pistacchio con la granella, quindi con l'aiuto di 2 cucchiaini depositarne un quantitativo grande come una nocciola, coppare con una formina a forma di cuore, controllare che i due strati di frolla si saldino bene, porre su placca precedentemente foderata con carta forno. Fondamentale è far riposare i biscotti così ottenuti in frigo per 15 minuti. Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 18 minuti. Ed ora assaporiamoli con una tisana agli agrumi, chiudiamo gli occhi e gustiamo questi pasticcini che grazie alla bontà della farina Ruggeri e l'ottimo pistacchio di Bronte donano attimi di vero relax.