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Frollini salati con farina di canapa e pistacchi

Ricetta di "Cuore di Sedano"

Ingredienti:

Per la pasta frolla salata:

  • 200 g di farina bio Arifa Ruggeri
  • 20 g di farina di canapa Ruggeri
  • 30 g di pistacchi
  • 1 uovo
  • 80 g di burro
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • un pizzico di sale

Attrezzature utili:
mini cookie cutter easter Silikomart

 

Procedimento:

Su una spianatoia, fare una fontana con le farine setacciate, i pistacchi tritati, il formaggio e unire al centro il burro a pezzetti e l'uovo. Lavorare con la punta delle dita incorporando man mano la farina, fino a ottenere grosse briciole. Assemblare il tutto: lavorare a piene mani velocemente e leggermente per evitare che si sviluppi troppo glutine e la pasta diventi elastica. In tal caso potrebbe restringersi in cottura e indurirsi troppo. Appena è pronta confezionare un panetto ben appiattito e avvolgerlo nella pellicola per alimenti. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora: più lungo è il riposo e meno la pasta diventa elastica e più facilmente si stende. Al momento di stenderla metterla su una spianatoia infarinata e tirare partendo dal centro verso l'esterno, staccando spesso la pasta dal piano di lavoro dando un mezzo giro. Alla fine, quando lo spessore è di circa mezzo cm, ricavare i frollini e sistemare su una placca da forno rivestita con carta da forno. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.

 

 

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