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San Valentino salato, cuore di pane con semi

Ricetta di "Pasticci e pasticcini di Mamma"

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Ingredienti:

  • 250 gr. farina Arifa Ruggeri
  • 250 gr. farina di grano duro Ruggeri
  • 100 gr. Malto Tostato Attivo Ruggeri
  • 30 gr. semi di papavero
  • 50 gr. semi di sesamo
  • 100 gr. di formaggio Maiorchino Fioriglio o altro semistagionato
  • 50 gr. di insalatina Misticanza
  • olio extravergine d'oliva
  • pepe nero macinato q.b.
  • pate di pomodorini di Pachino secchi

Procedimento manuale o con impastatrice:

  • Impastare separatamente le due farine aggiungendo, approssimativamente, in ciascun impasto, 130 gr. di acqua tiepida e 50 gr. di Malto tostato e 1\2 cucchiaino di sale
  • ottenere due impasti lisci e morbidi
  • formare due pagnottine , coprirle con uno strofinaccio ed un pile e lasciare lievitare, sino al raddoppio

Procedimento con il Bimby:

  • mettere nel boccale una farina alla volta e aggiungere, in ogni impasto, il Malto e 1\2 cucchiaino di sale
  • aggiungere 130 gr. di acqua tiepida e impastare per 30 sec. vel 5 e 2 min. vel. Spiga
  • formare due pagnottine
  • formare due pagnottine , coprirle con uno strofinaccio ed un pile e lasciare lievitare, sino al raddoppio

Prosecuzione:

  • nell'impasto di farina di grano duro aggiungere i semi di sesamo
  • nell'impasto di mix di farine, aggiungere i semi di papavero
  • ungere e infarinare uno stampo a forma di cuore
  • formare tanti panini, con entrambi gli impasti, e disporli nella teglia, alternando i due gusti
  • coprire e lasciare lievitare, nuovamente, sino al raddoppio
  • cuocere in forno caldo a 200° sino a che il pane sarà dorato
  • sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliarlo
  • tagliarlo e condirlo con il patè di pomodorini, i pezzetti di formaggio, la misticanza, una generosa macinata di pepe nero e un giro d'olio d'oliva extravergine
  • servire e APPREZZARE LE COSE BELLE DELLA VITA!!!!!!!

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