Ingredienti:
Per la pasta frolla all’olio:
- 250 grammi di farina di grano tenero integrale Ruggeri
- 125 grammi di zucchero di canna
- 30 millilitri di olio di semi
- 30 millilitri di olio extra vergine di oliva
- 30 millilitri di acqua
Per la farcitura:
- 2 mele renette
- 3 cucchiai rasi di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 10 millilitri di acqua
- confettura di fragole q.b.
Procedimento:
In una ciotola disporre tutti gli ingredienti e mescolare con una forchetta. Rovesciare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 12 ore. Trascorso il tempo del riposo, riprendere la pasta frolla integrale e stenderla ad uno spessore di 5 millimetri.
Foderare con la pasta frolla gli stampini per le crostatine. Bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta ed infornare a 180 gradi (statico) per 15-18 minuti.
Sfornare le basi delle crostatine e farle raffreddare. Nel frattempo preparare la farcitura: sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini. Metterle in una padella antiaderente insieme allo zucchero di canna, alla cannella ed all’acqua e cuocere per 10 minuti.
Togliere la base delle crostatine dagli stampini; sul fondo disporre un velo di confettura alle fragole e farcire con le mele aromatizzate alla cannella.
Buona pausa golosa ma leggera con le mie crostatine integrali all’olio.
