Servizio clienti: +39 049 8862160 - Lun-Ven 9.00-13-00 - 14.00-18.00chi siamo blogger
Lievito Madre Secco

Il lievito madre contiene lievito di birra?

Il nostro lievito madre contiene una piccola quantità di lievito di birra, Saccharomyces Cerevisiae, che serve da starter per il lievito.

Tra gli ingredienti ho letto lievito naturale in polvere, avrei necessità di sapere di cosa si tratta esattamente

La dicitura presente in etichetta con la denominazione "lievito naturale in polvere" si riferisce alla presenza di Saccharomyces Cerevisiae, che serve da starter per il lievito. 

Che differenza c'è tra lievito madre e lievito madre bio?

Il lievito madre attivo con germe di grano è caratterizzato da una pasta acida di germe di grano.

Il lievito madre biologico è caratterizzato da una pasta acida di farro, è un prodotto certificato biologico, ciò significa che tutte le materie prime di cui è costituito sono a loro volta biologiche e devono rispondere a dei requisiti dettati da Regolamenti europei in merito alle modalità di coltivazione e a quantitativi massimi di pesticidi, insetticidi, metalli pesanti ecc. che possono essere presenti sul prodotto finito.

Un'altra differenza riguarda il dosaggio: 10% di lievito madre con germe di grano sul peso della farina, 20% lievito madre biologico sul peso della farina.

Qual'è il dosaggio consigliato per una corretta lievitazione?

Normalmente consigliamo un dosaggio del 10% di lievito madre con germe di grano sul peso della farina, e del 20% (sul peso della farina) per il lievito madre biologico.