Lieviti e Malti

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  1. Valutazione:
    94%
    a partire da 1,99 €
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    La Pasta Madre Essiccata con Lievito Ruggeri (prima Lievito Madre Attivo con Germe di Grano) è un semilavorato per prodotti da forno con tutte le caratteristiche organolettiche della pasta madre viva.

    Ingredienti:
    • Pasta Madre con germe di grano 73% (farina di grano tenero precotta, pasta madre essiccata di germe di grano 10%)
    • Glutine vitale di frumento
    • lievito di birra secco 10%
    Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    la pasta madre essiccata contenuta nel nostro prodotto, ottenuta a partire da germe di grano di prima qualità, dona all'impasto una piacevole fragranza nocciolata e un profumo intenso. Migliora la lavorabilità rendendo l'impasto più morbido. La presenza del lievito di birra permette all'impasto di lievitare in poche ore. È ideale per la preparazione di tutti i tipi di pane, pizze e focacce.

     

    tabella nutrizionale

    Come usare la Paste Madre Essiccata con Lievito Ruggeri:

    Puoi acquistare la Pasta Madre con Lievito Ruggeri in confezione singola da 250 gr, in scatola da 10 sacchetti da 250 gr e nel conveniente sacco professionale da 5 Kg. Questo lievito madre secco è facile da utilizzare: basta sostituire il normale lievito di birra fresco o istantaneo con questo incredibile lievito... tutto sarà più buono!

    Il dosaggio da usare è: 10% di Pasta Madre Essiccata sul peso della farina.

    Un esempio: è sufficiente aggiungere 50 g di pasta madre a 500 g di farina e seguire le indicazioni della tua ricetta preferita per pane, pizza, focaccia, grissini o cracker.

    Nella sezione Ricette di RuggeriShop puoi trovare tante ricette per preparare buonissimi e fragranti lievitati con la nostra Pasta Madre con Lievito: pane, pizza, focaccia ecc..

     

    Ricette

     

    Vuoi saperne di più?

    Consulta la sezione FAQ (Domande Frequenti) del sito e scopri tutto quello che c’è da sapere sulla Pasta Madre con Lievito Ruggeri! Qui sotto puoi anche trovare le recensioni degli utenti che hanno già provato il nostro lievito madre secco.

    Domande Frequenti

     

    Pasta Madre

     

    Che cos’è la Pasta Madre Essiccata con Lievito?

    La Pasta Madre Essiccata con Lievito nasce da una farina molto pregiata contenente germe di grano. Questa pasta madre essiccata non necessita dell’aggiunta di lievito di birra.

    Uno dei principali vantaggi dell’utilizzo della nostra Pasta Madre Essiccata con Lievito è lo sviluppo di particolari timbri aromatici in grado di esaltare sapore e profumo del prodotto finito. Adatta per tutti i tipi di pane, focacce, grissini, cracker, pizze e dolci lievitati.

     

    Pasta madre in polvere essiccata o Pasta Madre secca

    Tra gli ingredienti di questo semilavorato per prodotti da forno abbiamo la pasta madre essiccata ottenuta dall’attività di fermentazione di lieviti su farine con germe di grano e successivamente essiccata.

    Il lievito madre secco o pasta madre essiccata può sostituire il lievito di birra fresco aumentando le performance di panificazione della farina. In più, dona profumi e sapori tipici dei lievitati con pasta madre fresca. Profumi, sapori e tipologia di lievitazione sono esaltati da questa pasta madre che, in più, contiene Germe di Grano per esaltare tutti i tuoi lievitati.

    La pasta madre è ottenuta da un impasto di farina e acqua acidificata dall’attività di un insieme di batteri lattici (Lactobacilli) e lieviti. Successivamente viene essiccata. La pasta madre contiene vari tipi di acidi organici prodotti dall’attività dei lieviti e lactobacilli, che forniscono le particolari caratteristiche organolettiche del prodotto lievitato.

    Con la pasta madre essiccata con lievito Ruggeri è possibile ritrovare in cucina i sapori di una volta, con estrema semplicità e praticità. Puoi infatti realizzare deliziosi e fragranti prodotti da forno come pane, pizza, panettone o una colomba: sarà facile e divertente!

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    Pasta Madre di Farro essiccata con Lievito Biologica Pasta Madre di Farro essiccata con Lievito Biologica
    Valutazione:
    90%
    a partire da 2,59 €
    a partire da 2,59 €

    La Pasta Madre Essiccata di farro con Lievito Biologica Ruggeri è un semilavorato per prodotti da forno con pasta madre di farro essiccata e lievito di birra secco.

    Ingredienti:
    • Farina essiccata di grano tenero tipo “0”*
    • pasta madre essiccata di farro* 8,5%
    • lievito di birra secco 4,9%
    • glutine vitale di frumento*

    Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
    (*) ingredienti biologici.

    Caratteristiche:

    La Pasta Madre di farro essiccata con lievito Biologica nasce dalla selezione delle migliori paste acide biologiche. Grazie alla pasta acida di farro sviluppa timbri aromatici unici, in grado di esaltare il sapore e il profumo del prodotto finito. Questa particolare pasta madre essiccata biologica dona un’ottima fragranza al prodotto finito e un’alveolatura fine e regolare al pane appena sfornato.

    tabella nutrizionale

    Come usare la Pasta Madre Essiccata Biologica

    Questa pasta madre essiccata biologica è facile da utilizzare: basta sostituire il normale lievito di birra fresco o istantaneo con questo incredibile prodotto.

    Il dosaggio da usare è: 20% di Pasta Madre Essiccata di farro con Lievito Biologica sul peso della farina.

    Poi fai lievitare il tuo impasto 2 ore a temperatura ambiente.

    Un esempio: è sufficiente aggiungere 100 g di preparato a 500 g di farina e seguire le indicazioni della tua ricetta preferita per pane, pizza, focaccia, grissini o cracker.

    Vuoi saperne di più?

    Consulta la sezione FAQ (Domande Frequenti) del sito e scopri tutto quello che c’è da sapere sulla Pasta Madre di Farro essiccata con lievito Biologica Ruggeri! Qui sotto puoi anche trovare le recensioni degli utenti che hanno già provato questo prodotto.


    Domande Frequenti

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  3. Valutazione:
    88%
    a partire da 2,10 €
    a partire da 2,10 €

    perfetto per pane, pizza, focacce, grissini,cracker e tutti i prodotti lievitati, anche con semi.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “0”,
    • farina maltata di frumento,
    • estratto di malto d’orzo (15%),
    • lievito naturale.

    Può contenere tracce di soia, semi di sesamo, uova e lupini.

    Caratteristiche:

    Questa Farina di Malto Tostato si ottiene dalla macinazione del frumento di grano tenero, dopo la sua germinazione ed essiccazione.

    La sua naturale carica enzimatica (potere diastasico), la rende un prezioso miglioratore naturale per tutti i tipi di lavorazione con farine, aumentando lo sviluppo in lievitazione e prolungando la freschezza del prodotto finito. Il particolare estratto di malto di questa farina dona un caratteristico colore nocciola e libera aromi tipici delle farine tostate.

    I lievitati preparati con l’aggiunta di questa farina avranno un piacevole retrogusto con note di caffè e cacao.

    Grazie al contenuto di lievito naturale, questa farina sostituisce l’utilizzo del lievito di birra fresco.

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  4. Valutazione:
    100%
    a partire da 2,29 €
    a partire da 2,29 €
    Ingredienti:
    • Farina essiccata di grano tenero tipo “0”*,
    • farina d’orzo maltato*,
    • farina di frumento maltato.

    (*) ingredienti biologici.

    Caratteristiche:

    La Farina di Malto Tostato Biologica nasce da un ricercato blend di malti 100% biologici e dona al pane un caratteristico color nocciola ed un gusto pieno ed inconfondibile, con piacevoli note aromatiche di caffè e cacao.

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