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  1. Sale

    -20%
    Pizza biologica Farro 99
    Valutazione:
    95%
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri e Fonte di Proteine.

    Ingredienti:
    • farina di farro*,
    • farina di farro monococco*,
    • glutine di frumento*,
    • pasta acida di farro*,
    • enzimi.

    * ingredienti biologici.

    Caratteristiche:

    Farro, farro monococco e pasta acida di farro. Una miscela che racchiude tutta la ricchezza del cereale antico per eccellenza, ampiamente consumato ed apprezzato già nell’antica Roma. Nobilita la pizza con un timbro aromatico inconfondibile ed eccellenti qualità nutrizionali.

    Idee per farciture Gurmé:

    il gusto unico della tradizione italiana con pomodoro a fette, olive, acciughe.

     

    Dosaggio: 100%


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  2. Sale

    -20%
    Pizza Biologica ai Grani Antichi
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri, Fonte di Fibre e ad Alto Contenuto di Proteine.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo 1*,
    • farina integrale di grano duro macinata a pietra*,
    • farina di farro monocco*,
    • farina di segale*,
    • glutine di frumento*,
    • pasta acida di farro*,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    * ingredienti biologici.

    Caratteristiche:

    Grano tenero tipo 1, farina integrale di grano duro Senatore Cappelli, farro monococco, segale e pasta acida di farro. Una base 100% BIO che racchiude nel suo sapore e nei suoi nutrienti una storia antica come i suoi grani, conosciuti da sempre per le loro eccezionali proprietà nutritive.

    Idee per farciture Gurmé:

    ottima con formaggi freschi, con il gusto delicato di creme di verdure e paté, oppure con verdure fresche dal sentore mediterraneo.

     

    Dosaggio: 100%


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  3. Sale

    -20%
    Pizza Funzionale Salus
    21,57 € prezzo di listino 26,96 €
    21,57 € prezzo di listino 26,96 €

    Preparato professionale per basi pizza.

    Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri, Alto Contenuto di Fibre e con Beta-Glucani dell’Avena*

    *contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg. (CE) n. 1924/2006 e dal Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3g di Beta-glucani (circa 160 g di base per Pizza Funzionale Salus).

    Ingredienti:
    • fibra di avena,
    • fibra e crusca di frumento,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • glutine di frumento,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Gli straordinari benefici nutrizionali dei betaglucani contenuti nelle fibre d’avena, uniti alle pregiate proprietà della fibra e della crusca di frumento, si ritrovano nella pizza. Un’armonia perfetta tra consistenza, aromi e palatabilità, per uno stile alimentare equilibrato e sano.

    Idee per farciture Gurmé:

    ottima con affettati magri, formaggi leggeri e verdure fresche.

     

    Dosaggio: 5+5


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  4. Sale

    -20%
    Pizza 8 Cereali
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri

    Ingredienti:
    • granito di germe di mais tostato,
    • semola di grano duro rimacinata a pietra,
    • farina di soia tostata,
    • farina di riso,
    • fiocchi di frumento maltato,
    • farina di segale,
    • farina di fiocchi d’orzo,
    • farina di farro,
    • farina di fiocchi d’avena,
    • fiocchi di segale integrale,
    • semi di sesamo nero,
    • sesamo naturale 99,9%,
    • farina di grano tenero tipo “00”,
    • semi di papavero blu,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Mais, avena, grano tenero, segale, riso, orzo, farro e grano duro: 8 cereali selezionati, insieme in un blend ricercato. Impreziosito con semi di papavero blu, sesamo bianco, sesamo nero e soia tostata, dona alla pizza un gusto ricco e una fragranza unica.

    Idee per farciture Gurmé:

    ottima con affettati stagionati, formaggi freschi e cremosi

     

    Dosaggio: 2+8

     

    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  5. Sale

    -20%
    Pizza scura ai Malti
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • malto tostato d’orzo,
    • farina maltata di frumento,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    La farina maltata, unita al malto tostato d’orzo, caratterizzano la pizza donando un aspetto raffinato, dal colore naturalmente brunito. Un sofisticato gioco di aromi, che sprigiona un sapore deciso e singolare.

    Idee per farciture Gurmé:

    consigliata per pizze bianche. Squisita con salumi affumicati, formaggi stagionati e frutta secca.

     

    Dosaggio: 2+8

     

    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  6. Sale

    -20%
    Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia
    21,56 € prezzo di listino 26,95 €
    21,56 € prezzo di listino 26,95 €

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • farina di teff,
    • semi di canapa decorticati,
    • farina di quinoa,
    • crusca di frumento,
    • pasta acida di frumento,
    • semi di chia,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Chia, quinoa, teff e canapa: semi e cereali originari di 4 Continenti fondono assieme note aromatiche, sapori e profumi, facendo rivivere nella pizza gli aromi aciduli del germe di grano, il sapore nocciolato dei semi di canapa, la dolcezza di teff e quinoa, nell’avvolgente sentore tostato della crusca.

    Idee per farciture Gurmé:

    ancora più appetitosa con formaggi freschi, verdure sia fresche che grigliate, erbe aromatiche.

     

    Dosaggio: 5+5


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  7. Sale

    -20%
    Pizza Tipo 1, Tipo 2, Integrale
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €
    15,84 € prezzo di listino 19,80 €

    Preparato professionale per basi pizza

    Base pizza Tipo 1: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.

    Base pizza Tipo 2: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi, Fonte di Fibre.

    Base pizza Integrale: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi, Alto Contenuto di Fibre, Fonte di Proteine.

    Ingredienti:
    • crusca di frumento,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Un unico blend per tre diverse esperienze gustative. Specifici dosaggi permettono di assaporare ed apprezzare differenti sfumature di colore, di profumo e di gusto che caratterizzano la pizza tipo “1”, tipo “2” o integrale.

    Idee per farciture Gurmé:

    estremamente gustosa con salumi di montagna, formaggi affumicati.

     

    Dosaggi: 5+95 | 10+90 | 20+80


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  8. Valutazione:
    99%
    a partire da 1,85 €
    a partire da 1,85 €

    Fonte di Fibre, Basso Contenuto di Zuccheri

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “2” 86%,
    • olio di semi di girasole in polvere (proteine del latte),
    • agenti lievitanti 3,8% (Glucono delta-lattone, bicarbonato di sodio),
    • sale,
    • destrosio,
    • lievito di birra disattivato,
    • aroma naturale.

    Caratteristiche:

    Questo speciale preparato permette di ottenere una pizza semintegrale dalla colorazione dorata, dal gusto intenso e caratterizzata da aromi unici. La pizza avrà un’alveolatura ampia e la crosta sarà incredibilmente croccante.

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  9. 9,90 €
    9,90 €

    Fonte di Fibre, Fonte di Proteine, Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1” 75%,
    • semola di grano duro macinata a pietra 10%,
    • farina di farro 5%,
    • farina di orzo 5%,
    • sale.

    Caratteristiche:

    Arricchito da una sapiente miscela di grani antichi, questo preparato farà riscoprire gli aromi autentici dei cereali del passato, anche nella pizza. Con il Preparato per Pizza ai Grani Antichi Ruggeri la pizza sarà particolarmente dorata, dalla crosta croccante e dal gusto irresistibile.

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  10. Valutazione:
    90%
    a partire da 1,19 €
    a partire da 1,19 €
    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “0”.

    Caratteristiche:

    Farina speciale per pizza ottenuta da una selezione di frumento di grano tenero e dalla sua particolare macinazione a fino. Con questa farina si otterrà una pasta sempre elastica, una migliore lievitazione, una pizza omogenea e fragrante, una crosta fine e dorata. E’ adatta sia per pizze alte alla napoletana, che per pizze sottili e croccanti.

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  11. Valutazione:
    96%
    a partire da 1,79 €
    a partire da 1,79 €

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Semola integrale di grano duro (Triticum Durum) macinata a pietra.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Il grano duro, per la particolare conformazione delle proteine, è perfetto per la macinazione a “semola” e per il suo utilizzo nella produzione di pasta, sia secca che fresca. In questa particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a pietra, la semola è caratterizzata da una granulometria irregolare, da un’elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe.

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  12. Valutazione:
    89%
    a partire da 1,79 €
    a partire da 1,79 €

    Senza Grassi

    Ingredienti:
    • Farina di riso (Oryza Sativa).

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    Il riso, una graminacea del genere Oryza, è il cereale più diffuso nel mondo. Alimento base per circa un terzo della popolazione terrestre, è originario dell’Asia Sudorientale, dove viene coltivato da più di 5000 anni. Apprezzato per le sue qualità nutrizionali, ha un indice di sazietà medio-basso, ma maggiore di quello della pasta. Assorbendo una più elevata quantità di acqua, sviluppa un volume e un peso maggiori a parità di calorie.

    Confronta

  13. Valutazione:
    93%
    a partire da 0,89 €
    a partire da 0,89 €

    Fonte di Proteine, Fonte di Fibre

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “2”*.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    In questa farina di tipo 2 è presente una crusca che non appesantisce il pane e lo arricchisce con timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale. La crusca è la parte del chicco più ricca di fibre e micronutrienti come vitamine e sali minerali, indispensabili per una dieta equilibrata che non rinuncia al gusto. La Farina di Grano Tenero Tipo 2 Ruggeri è a basso contenuto di grassi, è fonte di fibre e rispetta la quantità di sali minerali stabilita dal DPR 9 febbraio 2001, n. 187 (0,81-0,95).

    Alcune ricette fatte con la Farina di Grano Tenero tipo 2 Ruggeri

     

    La farina di grano tenero tipo 2 è conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina caratterizzata da granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle farine di tipo 1, 0 o 00. La farina di grano tenero tipo 2 è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali (ricca di proteine e fibre) ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Rappresenta quindi un ottimo compromesso per la panificazione naturale.

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  14. Valutazione:
    87%
    a partire da 0,89 €
    a partire da 0,89 €

    Fonte di Proteine, Fonte di Fibre

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1”*.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    In questa farina è presente una crusca che non appesantisce il pane e lo arricchisce con timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale. La crusca è la parte del chicco più ricca di fibre e micronutrienti come vitamine e sali minerali, indispensabili per una dieta equilibrata che non rinuncia al gusto. La Farina di Grano Tenero Tipo 1 Ruggeri è a basso contenuto di grassi, è fonte di fibre e mantiene l’aspetto e la versatilità delle farine di grano tenero tipo “0”, rispettando al contempo la quantità di sali minerali stabilita dal DPR 9 febbraio 2001, n. 187 (0,66-0,80).

    Che cosa rappresentano i numeri 00, 0, 1 e 2?

    Nella farina di grano tenero la numerazione rapprenta il grado di raffinazione della farina, 00 corrisponde ad una farina molto raffinata che quindi sarà priva della maggior parte degli elementi nutritivi del grano.

    La farina di grano tenero tipo 1 è naturalmente ricca di nutrienti mantenendo le caratteristiche per la panificazione della farina raffinata di tipo 0. La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive.

    La farina di tipo 1 è ideale per pane, pizza, pasta all'uovo e dolci

    Alcune ricette fatte con la farina tipo 1

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  15. Valutazione:
    91%
    a partire da 1,79 €
    a partire da 1,79 €

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra *.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Il grano tenero è il cereale di maggiore importanza nell’alimentazione umana, grazie al suo ampio utilizzo in panificazione, pasticceria e nelle paste alimentari fresche. In questa particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a pietra, la farina è caratterizzata da una granulometria irregolare, da un’elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe.

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  16. Valutazione:
    93%
    a partire da 2,09 €
    a partire da 2,09 €

    PizzaEnzymes è un coadiuvante, frutto di un perfetto bilanciamento tra i migliori enzimi.

    Dona stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la tua pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. PizzaEnzymes elimina la gommosità, rendendo la pizza sempre croccante, di un perfetto colore dorato e con il gusto tipico della migliore tradizione Italiana. Adatto per tutti i tipi di pizza (napoletana, romana, in teglia, in pala, ecc.)

    Ingredienti:
    • farina essiccata di grano tenero tipo “0”
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Coadiuvante a base enzimatica. Una tecnologia innovativa ed originale che sfrutta tutta la naturale energia degli enzimi.

    Dosaggio:

    1% di PizzaEnzymes calcolato sul peso della farina (es. 10 gr. PizzaEnzymes per 1 Kg di Farina).

    Modalità di utilizzo:

    utilizzare PizzaEnzymes insieme alla farina durante l’impasto e ridurre del 5% circa la quantità di acqua abitualmente utilizzata nella ricetta.

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  17. aggiungi
    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    88%
    a partire da 4,30 €
    a partire da 4,30 €

    Preparato completo per dolci

    Pochi Zuccheri

    Ingredienti:
    • zucchero, 
    • burro in polvere,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso),
    • misto d’uovo in polvere,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • grasso vegetale di cocco in polvere,
    • proteine della soia,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • destrosio, 
    • yogurt in polvere 1,3%,
    • stabilizzante: gomma di xanthano,
    • aromi,
    • sale,
    • concentrato vegetale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Una base allo yogurt magro, personalizzabile a piacere. Ideale per dolci soffici, plumcake e muffin che sprigionano il profumo intenso e autentico delle torte appena sfornate.

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  18. Valutazione:
    95%
    15,00 €
    15,00 €

    Fonte di Proteine, Ricco di Fibre, Pochi Zuccheri

    Ingredienti:
    • Farina integrale di grano tenero (farina di grano tenero tipo “0”, crusca di frumento),
    • semi di sesamo,
    • sale marino a basso contenuto di sodio.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia e lupini.

    CARATTERISTICHE:

    Nasce dalla sapiente miscelazione di farina di grano tenero e crusca di frumento nelle giuste proporzioni ed è perfetto per chi ama assaporare i sapori genuini di una volta.

    Confronta

  19. 82,50 €
    82,50 €

    Semilavorato per uso professionale

    Caratteristiche:

    Le Inclusioni Ruggeri aggiungono nei prodotti da forno un tocco di colore e di golosità, esaltandoli con piacevole dolcezza.

    Ingredienti:
    • pasta di cacao,
    • zucchero,
    • destrosio,
    • emulsionante: lecitina di soia.

    Confronta

  20. 82,50 €
    82,50 €

    Semilavorato per uso professionale

    Caratteristiche:

    Le decorazioni permettono di personalizzare i prodotti da forno esaltandone l’aspetto. Valorizzano la presentazione del prodotto finito in un sofisticato gioco di profumi, colori, contrasti e consistenze.

    Ingredienti:
    • Frutta (purea di mela 29%,
    • succo di mela 18%) saccarosio 25%,
    • sciroppo di fruttosio 19%,
    • farina di riso 5%,
    • gelificante: pectina

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