Semilavorato Integrale Bio
Semilavorato per uso professionale (5 kg)
Per pane, focacce, cracker, grissini e frolle
Per professionisti
Tante fibre
Vegano
Biologico
Caratteristiche:
Semilavorato Integrale Bio è una miscela per prodotti da forno per uso professionale, composta da ingredienti naturali: non contiene olio di palma ed emulsionanti chimici. Permette la produzione di prodotti da forno dal gusto ricco e ancora più genuini, perché arricchiti da crusca e semi di sesamo, che aiutano i processi digestivi. Semilavorato Integrale Bio è la miscela per pane perfetta per chi ama i sapori rustici e genuini dei prodotti da forno integrali.
Appositamente formulato per garantire la massima versatilità nella preparazione di panificati, con il Semilavorato Integrale si possono ottenere pane, focacce, sostitutivi croccanti del pane e frolle.
Semilavorato integrale: ricetta per cracker
Questa ricetta professionale per cracker artigianali prevede l’utilizzo del Semilavorato Integrale Bio.
Ricetta base: 1 kg Integrale Bio | 30 g Lievito di birra compresso | 25 g Sale | 100 ml Olio di oliva extravergine Bio | 500 ml Acqua
Procedimento: Impastare la farina, il lievito e l’acqua in una spirale, o in alternativa in una planetaria con gancio, per 5/10 minuti in marcia lenta e per altri 10 minuti in marcia veloce. Concludere l’impasto aggiungendo il sale e l’olio a filo. Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti. Formare delle bocce da 380 g per teglie di dimensioni 60x40 cm. Lasciarle lievitare coperte da un telo di plastica per almeno 45 minuti. Spianare l’impasto con un mattarello e portarlo a circa 2 mm di spessore. Sistemare la sfoglia sulle teglie (meglio se forate) e bucare con il bucasfoglia. Tagliare i cracker nella dimensione desiderata utilizzando una rotellina e avendo cura di non fare troppa pressione. Infornare con vapore e cuocere a 170°C per circa 20 minuti, aprendo la valvola di sfiato vapori a metà cottura.
Ingredienti:
- Farina di grano tenero integrale*(93%) (farina di grano tenero tipo 1*, crusca di grano tenero*)
- Semi di sesamo*
- Glutine di frumento*
* ingredienti biologici.
Può contenere tracce di latte, uova, soia e lupini.
