• 1 kg di patate farinose
  • 300 g di farina di farro monococco biologica
  • 1 presa di sale
  • 200 g di mozzarella
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 200 g di polpa di pomodoro rustica
  • sale, olio evo, basilico, semola rimacinata q.b.

Lavare le patate e lessarle (i tempi di cottura variano a seconda della grandezza delle patate, se medie possono bastare 30 minuti. Fare comunque la prova infilzando con una forchetta) e schiacciarle con lo schiacciapatate. Sulla spianatoia versare le patate schiacciate e la farina, aggiungere il sale e rompere l'uovo al centro. Impastare fino a ottenere un composto ben amalgamato, non colloso. 

Ricetta di https://fiori-a-colazione.webnode.it/