Tempo di preparazione 10 Minuti 
Tempo di cottura 30 Minuti 
Tempo Passivo 150 minuti per lievitazione 
Porzioni 3 Persone

INGREDIENTI:

Impasto pizza

Farcitura pizza

ISTRUZIONI:

  1. Dentro una ciotola versiamo il preparato per pizza ai grani antichi, creiamo una fontana e mettiamo il lievito che troviamo nella tasca.
  2. Aggiungiamo l’acqua tiepida e impastiamo per 5 minuti.
  3. Aggiungiamo il sale e l’olio a filo.
  4. Continuiamo ad impastare sino a rendere la massa liscia e omogenea.
  5. Formiamo un panetto e lo mettiamo dentro una ciotola oleata, copriamo con pellicola e lasciamo riposare l’impasto per 60 minuti, al caldo io l’ho messo nel forno spento.
  6. Passato il tempo della prima lievitazione, ungiamo una teglia rotonda con l’ olio e stendiamo la massa .
  7. Rimettiamo nel forno per altri 90 minuti.

Preparazione farcitura

  1. Tagliamo la cipolla a fette, e facciamo lo stesso con il radicchio.
  2. In una padella con dell’olio lasciamo rosolare entrambi, una volta che saranno appassiti, mettiamo lo zucchero di canna e sfumiamo con l’aceto balsamico.
  3. Lasciamo cuocere sino a quando diventano caramellati.

Assemblaggio pizza

  1. Accendere il forno a 220° , emulsioniamo la pizza con olio e acqua, inforniamo per 15 minuti.
  2. Una volta controllata da cottura togliere dal forno, aggiungere la mozzarella, la scamorza, la cipolla e la trevisana caramellata.
  3. Rimettere in forno per altri 10 minuti, una volta sfornata aggiungere le fette di capocollo.

Presentazione

  1. La nostra pizza ai grani antichi gourmet è pronta per essere portata a tavola.

Ricetta di https://www.kettycucinooggi.com/