Spelt Flour
Farina speciale
Il farro (dal latino far) rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato come nutrimento umano fin dal neolitico. La domesticazione del farro grande o farro spelta segue di due millenni quella delle altre due varietà (monococco e diciocco) la cui origine può essere ricondotta al Caspio. Il farro grande (Spelta) deriva dall'incrocio tra il farro dicocco e l'Aegilops squarrosa, una graminacea selvatica. Anch'esso ha spighette con due, raramente tre, cariossidi. Nel farro è presente il glutine in quantità minore che nel frumento. La coltivazione del farro è stata rivalutata negli ultimi anni, essendo esso una pianta rustica che non necessita di chimica per la sua coltivazione, e anche per le sue ottime proprietà nutrizionali.
Con la farina di farro è possibile fare pane, pizze focaccie con un gusto più aromatico di quello della farina di frumento.
Fonte di Fibre, Fonte di Proteine