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Prodotti professionali

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  1. No
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    Cioccolato fondente in gocce
    82,50 €
    82,50 €

    Semilavorato per uso professionale

    Caratteristiche:

    Le Inclusioni Ruggeri aggiungono nei prodotti da forno un tocco di colore e di golosità, esaltandoli con piacevole dolcezza.

    Ingredienti:
    • pasta di cacao,
    • zucchero,
    • destrosio,
    • emulsionante: lecitina di soia.

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  2. No
    Valutazione:
    98%
    a partire da 1,79 €
    a partire da 1,79 €

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Semola integrale di grano duro (Triticum Durum) macinata a pietra.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Il grano duro, per la particolare conformazione delle proteine, è perfetto per la macinazione a “semola” e per il suo utilizzo nella produzione di pasta, sia secca che fresca. In questa particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a pietra, la semola è caratterizzata da una granulometria irregolare, da un’elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe.

    Confronta

  3. No
    Valutazione:
    80%
    a partire da 1,79 €
    a partire da 1,79 €

    Senza Grassi

    Ingredienti:
    • Farina di riso (Oryza Sativa).

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    Il riso, una graminacea del genere Oryza, è il cereale più diffuso nel mondo. Alimento base per circa un terzo della popolazione terrestre, è originario dell’Asia Sudorientale, dove viene coltivato da più di 5000 anni. Apprezzato per le sue qualità nutrizionali, ha un indice di sazietà medio-basso, ma maggiore di quello della pasta. Assorbendo una più elevata quantità di acqua, sviluppa un volume e un peso maggiori a parità di calorie.

    Confronta

  4. No
    Valutazione:
    93%
    a partire da 0,89 €
    a partire da 0,89 €

    Fonte di Proteine, Fonte di Fibre

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “2”*.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    In questa farina è presente una crusca che non appesantisce il pane e lo arricchisce con timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale. La crusca è la parte del chicco più ricca di fibre e micronutrienti come vitamine e sali minerali, indispensabili per una dieta equilibrata che non rinuncia al gusto. La Farina di Grano Tenero Tipo 2 Ruggeri è a basso contenuto di grassi, è fonte di fibre e rispetta la quantità di sali minerali stabilita dal DPR 9 febbraio 2001, n. 187 (0,81-0,95).

    Confronta

  5. No
    Valutazione:
    87%
    a partire da 0,90 €
    a partire da 0,90 €

    Fonte di Proteine, Fonte di Fibre

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1”*.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    In questa farina è presente una crusca che non appesantisce il pane e lo arricchisce con timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale. La crusca è la parte del chicco più ricca di fibre e micronutrienti come vitamine e sali minerali, indispensabili per una dieta equilibrata che non rinuncia al gusto. La Farina di Grano Tenero Tipo 1 Ruggeri è a basso contenuto di grassi, è fonte di fibre e mantiene l’aspetto e la versatilità delle farine di grano tenero tipo “0”, rispettando al contempo la quantità di sali minerali stabilita dal DPR 9 febbraio 2001, n. 187 (0,66-0,80).

    Che cosa rappresentano i numeri 00, 0, 1 e 2?

    Nella farina di grano tenero la numerazione rapprenta il grado di raffinazione della farina, 00 corrisponde ad una farina molto raffinata che quindi sarà priva della maggior parte degli elementi nutritivi del grano.

    La farina di grano tenero tipo 1 è naturalmente ricca di nutrienti mantenendo le caratteristiche per la panificazione della farina raffinata di tipo 0. La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive.

    La farina tipo 1 è ideale per pane, pizza, pasta all'uovo e dolci

    Alcune ricette fatte con la farina tipo 1

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  6. No
    Valutazione:
    90%
    a partire da 1,79 €
    a partire da 1,79 €

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra *.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Il grano tenero è il cereale di maggiore importanza nell’alimentazione umana, grazie al suo ampio utilizzo in panificazione, pasticceria e nelle paste alimentari fresche. In questa particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a pietra, la farina è caratterizzata da una granulometria irregolare, da un’elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe.

    Confronta

  7. No
    Valutazione:
    95%
    a partire da 0,99 €
    a partire da 0,99 €

    Fonte di Proteine, Ricca di Fibre

    Ingredienti:
    • Farina integrale di grano tenero*.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    In questa farina è presente una crusca che non appesantisce il pane e lo arricchisce con timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale. La crusca è la parte del chicco più ricca di fibre e micronutrienti come vitamine e sali minerali, indispensabili per una dieta equilibrata che non rinuncia al gusto. La Farina di Grano Tenero Integrale Ruggeri è ad alto contenuto di fibre, a basso contenuto di grassi e rispetta la quantità di sali minerali stabilita dal DPR 9 febbraio 2001, n. 187 (1,30-1,70).

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  8. No
    Valutazione:
    83%
    a partire da 2,72 €
    a partire da 2,72 €

    Ingredienti:
    • Farina di grano saraceno (Fagopyrum Esculentum).

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    Il grano saraceno deriva da una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Accomunato ai cereali, poiché se ne utilizza la farina, il grano saraceno ha ottimi valori nutrizionali ed è adatto alle persone intolleranti al glutine.

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  9. No
    Valutazione:
    90%
    a partire da 1,79 €
    a partire da 1,79 €

    Fonte di Fibre

    Ingredienti:
    • Fumetto di Mais (Zea Mays).

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    Il Fumetto di mais è la farina che si ricava dalla parte più interna del chicco di mais ed ha una granulometria finissima.

    Confronta

  10. No
    Valutazione:
    85%
    a partire da 1,99 €
    a partire da 1,99 €

    Fonte di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Farina di farro (Triticum Spelta).

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Il farro è il cereale più antico tra quelli consumati dall’uomo, talmente antico che “farina” deriva da “far”, parola latina indicante il farro. Povero in grassi saturi e con un elevato indice di sazietà, viene normalmente preferito al grano tenero ed al grano duro per la sua ottima digeribilità.

    Confronta

  11. No
    Valutazione:
    86%
    a partire da 1,19 €
    a partire da 1,19 €
    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “0”.

    Caratteristiche:

    Farina speciale per pizza ottenuta da una selezione di frumento di grano tenero e dalla sua particolare macinazione a fino. Con questa farina si otterrà una pasta sempre elastica, una migliore lievitazione, una pizza omogenea e fragrante, una crosta fine e dorata. E’ adatta sia per pizze alte alla napoletana, che per pizze sottili e croccanti.

    Confronta

  12. No
    9,90 €
    9,90 €

    Fonte di Fibre, Fonte di Proteine, Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1” 75%,
    • semola di grano duro macinata a pietra 10%,
    • farina di farro 5%,
    • farina di orzo 5%,
    • sale,
    • lievito di birra.

    Caratteristiche:

    Arricchito da una sapiente miscela di grani antichi, questo preparato farà riscoprire gli aromi autentici dei cereali del passato, anche nella pizza. Con il Preparato per Pizza ai Grani Antichi Ruggeri la pizza sarà particolarmente dorata, dalla crosta croccante e dal gusto irresistibile.

    tabella nutrizionale

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  13. No
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    Gocce di mela gelatinizzate
    82,50 €
    82,50 €

    Semilavorato per uso professionale

    Caratteristiche:

    Le decorazioni permettono di personalizzare i prodotti da forno esaltandone l’aspetto. Valorizzano la presentazione del prodotto finito in un sofisticato gioco di profumi, colori, contrasti e consistenze.

    Ingredienti:
    • Frutta (purea di mela 29%,
    • succo di mela 18%) saccarosio 25%,
    • sciroppo di fruttosio 19%,
    • farina di riso 5%,
    • gelificante: pectina

    Confronta

  14. No
    New
    Gocce di pera gelatinizzate
    86,90 €
    86,90 €

    Semilavorato per uso professionale

    Caratteristiche:

    Le Inclusioni Ruggeri aggiungono nei prodotti da forno un tocco di colore e di golosità, esaltandoli con piacevole dolcezza.

    Ingredienti:
    • Frutta (succo di pera 17%, purea di pera 15%, purea di mela 9%),
    • saccarosio 25 %,
    • sciroppo di fruttosio 19%,
    • farina di riso 13%,
    • agente gelificante: pectina

    Confronta

  15. No
    New
    Gocce di frutti di bosco gelatinizzati
    86,90 €
    86,90 €

    Semilavorato per uso professionale

    Caratteristiche:

    Le Inclusioni Ruggeri aggiungono nei prodotti da forno un tocco di colore e di golosità, esaltandoli con piacevole dolcezza.

    Ingredienti:
    • Frutta (succo di ribes nero 6%, purea di mora 5%, fragole 4%, lamponi 4%)
    • purea di mela 13%,
    • saccarosio 28%,
    • sciroppo di fruttosio 17%,
    • farina di riso 16%,
    • succo di carota 3%,
    • agente gelificante: pectina

    Confronta

  16. No
    a partire da 4,05 €
    a partire da 4,05 €

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Farina di farro monococco*.

    * Ingrediente biologico

    Caratteristiche:

    Il farro monococco (Triticum Monococcum), conosciuto anche come “piccolo farro”, è una delle prime forme coltivate di grano. Grazie all’alto contenuto proteico di questo grano, la farina di farro monococco biologico è indicata per la realizzazione di panificati ad elevato profilo nutrizionale.

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  17. aggiungi
    solo
    l'acqua
    a partire da 3,90 €
    a partire da 3,90 €

    Preparato completo per dolci

    Ingredienti:
    • zucchero,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso), 
    • burro in polvere,
    • cacao (6%),
    • misto d’uovo in polvere,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio,
    • bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • farina di grano tenero integrale,
    • gomma di xanthano,
    • limone in polvere,
    • lievito disattivato,
    • aroma naturale,
    • sale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo, soia e lupini.

    Caratteristiche:

    Questo preparato per torta paradiso al cacao è ideale per torte sofficissime e gustose. Contiene solo cacao di altissima qualità e aromi naturali, che sprigionano note di profumo irresistibili, con tutto il calore e l’autenticità delle torte fatte in casa, come una volta. E’ semplicissimo da utilizzare: occorre aggiungere solo l’acqua!

    Confronta

  18. aggiungi
    solo
    l'acqua
    a partire da 3,90 €
    a partire da 3,90 €

    Preparato completo per dolci

    Ingredienti:
    • zucchero,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso), 
    • burro in polvere,
    • misto d’uovo in polvere,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • farina di grano tenero integrale,
    • gomma di xanthano,
    • limone in polvere,
    • lievito disattivato,
    • aroma naturale,
    • sale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo, soia e lupini.

    Caratteristiche:

    Questo preparato per torta paradiso permette di sfornare dolci soffici, gustosi ed irresistibili nella loro semplicità, perfetti da gustare come dessert o per una golosa pausa da concedersi in ogni momento della giornata. A base di burro ed aromi naturali, non contiene olio di palma ed è semplicissimo da utilizzare: occorre aggiungere solo l’acqua!

    Confronta

  19. aggiungi
    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    88%
    a partire da 4,30 €
    a partire da 4,30 €

    Preparato completo per dolci

    Pochi Zuccheri

    Ingredienti:
    • zucchero, 
    • burro in polvere,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso),
    • misto d’uovo in polvere,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • grasso vegetale di cocco in polvere,
    • proteine della soia,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • destrosio, 
    • yogurt in polvere 1,3%,
    • stabilizzante: gomma di xanthano,
    • aromi,
    • sale,
    • concentrato vegetale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Una base allo yogurt magro, personalizzabile a piacere. Ideale per dolci soffici, plumcake e muffin che sprigionano il profumo intenso e autentico delle torte appena sfornate.

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  20. No
    Valutazione:
    98%
    a partire da 1,90 €
    a partire da 1,90 €

    PizzaEnzymes è un coadiuvante, frutto di un perfetto bilanciamento tra i migliori enzimi.

    Dona stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la tua pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. PizzaEnzymes elimina la gommosità, rendendo la pizza sempre croccante, di un perfetto colore dorato e con il gusto tipico della migliore tradizione Italiana. Adatto per tutti i tipi di pizza (napoletana, romana, in teglia, in pala, ecc.)

    Ingredienti:
    • farina essiccata di grano tenero tipo “0”
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Coadiuvante a base enzimatica. Una tecnologia innovativa ed originale che sfrutta tutta la naturale energia degli enzimi.

    Dosaggio:

    1% di PizzaEnzymes calcolato sul peso della farina (es. 10 gr. PizzaEnzymes per 1 Kg di Farina).

    Modalità di utilizzo:

    utilizzare PizzaEnzymes insieme alla farina durante l’impasto e ridurre del 5% circa la quantità di acqua abitualmente utilizzata nella ricetta.

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