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  1. No
    Valutazione:
    94%
    a partire da 1,99 €
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    Il Lievito madre secco o Lievito madre in polvere essiccato è un lievito con germe di grano con tutte le caratteristiche organolettiche del lievito madre.

    Ingredienti:
    • pasta madre in polvere 73% (farina di grano tenero tipo “0”, farina di germe di grano 10%),
    • glutine di grano,
    • lievito di birra secco 10%.

    Caratteristiche:

    la pasta madre contenuta nel nostro prodotto, ottenuta a partire da germe di grano di prima qualità, dona all’impasto una piacevole fragranza nocciolata e un profumo intenso. Migliora la lavorabilità rendendo l’impasto più morbido. La presenza del lievito di birra, che funge da starter, permette all’impasto di lievitare in poche ore. E’ideale per la preparazione di tutti i tipi di pane, pizze e focacce.

    Come si usa:

    è sufficiente aggiungere 50 g di preparato a 500 g di farina e seguire le indicazioni della tua ricetta preferita per pane, pizza, focaccia, grissini o cracker.

    Domande?

    vai alla sezione delle domande frequenti, potresti trovare la risposta che cerchi!

    Alcune ricette fatte con Lievito Madre in polvere Ruggeri

    Il Lievito Madre Attivo con germe di grano  (Lievito Madre Secco) nasce dalla parte più nobile del chicco, il germe. A differenza di altri lieviti madre, il Lievito Madre Attivo con germe di grano non necessita dell’aggiunta di lievito di birra, in quanto lo sostituisce completamente.

    Uno dei principali vantaggi dell’utilizzo del nostro Lievito Madre Attivo con germe di grano è lo sviluppo di particolari timbri aromatici in grado di esaltare il sapore e il profumo del prodotto finito. Adatto per tutti i tipi di pane, focacce, grissini, cracker, pizze e dolci lievitati.

    Nella sezione FAQ (domande frequenti) puoi trovare le risposte alle domande più comuni, inoltre qui sotto puoi trovare le recensioni degli utenti che hanno già provato il nostro Lievito Madre Secco.

    Lievito madre in polvere essiccato o Lievito madre secco.

    E' un lievito madre risultante dalla fermentazione del germe di grano.

    Il Lievito Madre Secco sostituisce il lievito di birra fresco e dona profumi e sapori tipici dei lievitati con pasta madre acida.

    E' un lievito con germe di grano con tutte le caratteristiche organolettiche del lievito madre. Profumi, sapori e tipologia di lievitazione sono esaltati da questa Madre che, in più, contiene Germe di Grano per esaltare tutti i tuoi lievitati.

    Il Lievito Madre attivo con Germe di Grano lo puoi acquistare in confezione singola da 250 gr, in scatola da 10 sacchetti da 250 gr e nel conveniente sacco professionale da 5 Kg.

    Il lievito madre secco è facile da utilizzare: basta sostituire l'utilizzo del normale lievito fresco o istantaneo con questo incredibile lievito ... tutto sarà più buono!

    Pasta madre o lievito madre è un impasto di farina e acqua acidificata  da un insieme di batteri lattici (Lactobacilli) che avviano la fermentazione.

    La pasta madre contiene vari tipi di batteri che producono acidi organici consentendo una maggiore crescita e una migliore digeribilità del prodotto lievitato. Il metodo classico per la produzione e il mantenimento della pasta madre o lievito madre prevede opportuni rinfreschi in modo da mantenere in vita i batteri.

    Con il lievito madre in polvere Ruggeri, ora è possibile ricreare tutto ciò e i sapori di una volta, con estrema semplicità e praticità, realizzare un fantastico pane, panettone o una colomba pasquale sarà facile e divertente.

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  2. No
    Valutazione:
    87%
    a partire da 2,59 €
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    Questo Lievito Madre Attivo Biologico nasce dalla selezione delle migliori paste acide biologiche.

    Sviluppa dei timbri aromatici unici ed inconfondibili, come quello della pasta acida di farro, che esaltano il sapore ed il profumo delle tue creazioni.

    Indicazioni: è perfetto per tutti i tipi di pane, pizze, focacce, grissini, cracker.

    Ingredienti:
    • Farina essiccata di grano tenero tipo “0”*,
    • pasta acida di farro*,
    • lievito naturale in polvere,
    • glutine di frumento*.

    (*) ingredienti biologici.



    Alcune ricette fatte con Lievito Madre in polvere Ruggeri

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    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    87%
    a partire da 4,50 €
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    Preparato completo per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® è una rivoluzionaria miscela di farine che racchiude in sé 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina di lupini
    • Fibra e crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio
    • Lievito di birra.

    Caratteristiche:

    Salus è un pane light, a ridotto contenuto calorico, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di proteine, ricco di fibre, con pochi grassi, a tasso ridotto di sodio e con Beta-glucani* dell’avena.

    *) I Beta-glucani aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (almeno 3 g di Beta-glucani/giorno = 150 g di Pane Funzionale Salus®)

    Senza rinunciare al piacere del buon pane, Salus combina un gusto unico ed originale a qualità ed equilibrio nutrizionale.

    traffic lights salus

     

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    vai alla ricerca svolta dall'Università degli Studi di Padova:

    A Multifunctional Bread Rich in Beta Glucans and Low in Starch Improves Metabolic Control in Type 2

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  4. No
    Valutazione:
    91%
    a partire da 1,79 €
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    Con Farina di Grano Tenero Tipo 1 e Farro Spelta

    Fonte di Fibre, a Basso Contenuto di Zuccheri, Fonte di Proteine, a Basso Contenuto di Grassi

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “1”* (45%),
    • semola rimacinata di grano duro*,
    • farina di farro* (16%),
    • farina di mais*,
    • glutine di frumento*,
    • pasta acida di farro* (0,5%).

    (*) ingredienti biologici.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Cos’è arifa®: è una miscela bilanciata di farine biologiche (Grano Tenero Tipo “1”, Grano Duro, Farro Spelta e Mais). Contiene pasta acida di farro, che contribuisce ad arricchirne il profilo aromatico. Arifa® è una fonte di fibre, a basso contenuto di zuccheri, fonte di proteine, a basso contenuto di grassi e con un’eccellente lavorabilità in ogni impiego. Pane, Pasta Fresca, Dolci e Focacce non saranno mai stati così buoni e leggeri.

    Arifa farina bio

    Arifa, farina biologica, nasce dal profondo rispetto per l’uomo e dalla voglia di recuperare quanto di buono e di sano la natura può darci, seguendo i ritmi della terra.

    Arifa è una miscela bilanciata di farine biologiche che provengono da piante coltivate secondo le indicazioni previste in agricoltura biologica.

    Un tipo di agricoltura che considera l'intero ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suolo, promuove la biodiversità dell'ambiente in cui opera ed esclude l'utilizzo di prodotti di sintesi e organismi geneticamente modificati.

    Arifa è il risultato di un processo di filiera controllato che, partendo dal seme, arriva al consumatore finale.

    Essere biologica, per Arifa, è una scelta naturale.

    E' sufficiente utilizzare Arifa in sostituzione delle farine normalmente utilizzate nella realizzazione delle proprie ricette. 

    Con Arifa puoi fare Pane, Pasta, Pizza, Focacce, Grissini, Cracker, Dolci.

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  5. No
    Valutazione:
    100%
    a partire da 2,29 €
    a partire da 2,29 €
    Ingredienti:
    • Farina essiccata di grano tenero tipo “0”*,
    • farina d’orzo maltato*,
    • farina di frumento maltato*.

    (*) ingredienti biologici.

    Caratteristiche:

    La Farina di Malto Tostato Biologica nasce da un ricercato blend di malti 100% biologici e dona al pane un caratteristico color nocciola ed un gusto pieno ed inconfondibile, con piacevoli note aromatiche di caffè e cacao.

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  6. No
    Valutazione:
    86%
    a partire da 2,10 €
    a partire da 2,10 €

    perfetto per pane, pizza, focacce, grissini,cracker e tutti i prodotti lievitati, anche con semi.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “0”,
    • farina maltata di frumento,
    • estratto di malto d’orzo (15%),
    • lievito naturale.

    Può contenere tracce di soia, semi di sesamo, uova e lupini.

    Caratteristiche:

    Questa Farina di Malto Tostato si ottiene dalla macinazione del frumento di grano tenero, dopo la sua germinazione ed essiccazione.

    La sua naturale carica enzimatica (potere diastasico), la rende un prezioso miglioratore naturale per tutti i tipi di lavorazione con farine, aumentando lo sviluppo in lievitazione e prolungando la freschezza del prodotto finito. Il particolare estratto di malto di questa farina dona un caratteristico colore nocciola e libera aromi tipici delle farine tostate.

    I lievitati preparati con l’aggiunta di questa farina avranno un piacevole retrogusto con note di caffè e cacao.

    Grazie al contenuto di lievito naturale, questa farina sostituisce l’utilizzo del lievito di birra fresco.

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  7. No
    Valutazione:
    98%
    a partire da 2,09 €
    a partire da 2,09 €

    PizzaEnzymes è un coadiuvante, frutto di un perfetto bilanciamento tra i migliori enzimi.

    Dona stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la tua pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. PizzaEnzymes elimina la gommosità, rendendo la pizza sempre croccante, di un perfetto colore dorato e con il gusto tipico della migliore tradizione Italiana. Adatto per tutti i tipi di pizza (napoletana, romana, in teglia, in pala, ecc.)

    Ingredienti:
    • farina essiccata di grano tenero tipo “0”
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Coadiuvante a base enzimatica. Una tecnologia innovativa ed originale che sfrutta tutta la naturale energia degli enzimi.

    Dosaggio:

    1% di PizzaEnzymes calcolato sul peso della farina (es. 10 gr. PizzaEnzymes per 1 Kg di Farina).

    Modalità di utilizzo:

    utilizzare PizzaEnzymes insieme alla farina durante l’impasto e ridurre del 5% circa la quantità di acqua abitualmente utilizzata nella ricetta.

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  8. No
    Valutazione:
    88%
    a partire da 1,19 €
    a partire da 1,19 €
    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “0”.

    Caratteristiche:

    Farina speciale per pizza ottenuta da una selezione di frumento di grano tenero e dalla sua particolare macinazione a fino. Con questa farina si otterrà una pasta sempre elastica, una migliore lievitazione, una pizza omogenea e fragrante, una crosta fine e dorata. E’ adatta sia per pizze alte alla napoletana, che per pizze sottili e croccanti.

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  9. No
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    Preparato per Pizza ai Grani Antichi Preparato per Pizza ai Grani Antichi
    Valutazione:
    90%
    a partire da 1,85 €
    a partire da 1,85 €

    Fonte di Fibre, Fonte di Proteine, Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri

    con lievto mafre

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1” 75%,
    • semola di grano duro macinata a pietra 10%,
    • farina di farro 5%,
    • farina di orzo 5%,
    • sale,
    • lievito madre di germe di grano 2%,
    • lievito di birra.

    Caratteristiche:

    Arricchito da una sapiente miscela di grani antichi, questo preparato farà riscoprire gli aromi autentici dei cereali del passato, anche nella pizza. Con il Preparato per Pizza ai Grani Antichi Ruggeri la pizza sarà particolarmente dorata, dalla crosta croccante e dal gusto irresistibile.



    Viedo tutorial, Pizza ai grani antichi



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  10. No
    Valutazione:
    100%
    a partire da 1,85 €
    a partire da 1,85 €

    Fonte di Fibre, Basso Contenuto di Zuccheri

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “2” 86%,
    • olio di semi di girasole in polvere (proteine del latte),
    • agenti lievitanti 3,8% (Glucono delta-lattone, bicarbonato di sodio),
    • sale,
    • destrosio,
    • lievito di birra disattivato,
    • aroma naturale.

    Caratteristiche:

    Questo speciale preparato permette di ottenere una pizza semintegrale dalla colorazione dorata, dal gusto intenso e caratterizzata da aromi unici. La pizza avrà un’alveolatura ampia e la crosta sarà incredibilmente croccante.

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    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    88%
    a partire da 4,30 €
    a partire da 4,30 €

    Preparato completo per dolci

    Pochi Zuccheri

    Ingredienti:
    • zucchero, 
    • burro in polvere,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso),
    • misto d’uovo in polvere,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • grasso vegetale di cocco in polvere,
    • proteine della soia,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • destrosio, 
    • yogurt in polvere 1,3%,
    • stabilizzante: gomma di xanthano,
    • aromi,
    • sale,
    • concentrato vegetale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Una base allo yogurt magro, personalizzabile a piacere. Ideale per dolci soffici, plumcake e muffin che sprigionano il profumo intenso e autentico delle torte appena sfornate.

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  12. aggiungi
    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    68%
    a partire da 4,90 €
    a partire da 4,90 €

    Preparato completo per dolci

    Ribes nero, more, fragole e lamponi risveglieranno i tuoi sensi, per un momento di intenso piacere.

    Ingredienti:
    • Burro in polvere,
    • zucchero,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso),
    • gocce di frutta 12% (succo di ribes nero, purea di mora, fragole, lamponi, purea di mela, saccarosio, sciroppo di fruttosio, farina di riso, succo di carota, burro di cacao, agente gelificante: pectina, acidificante: acido citrico),
    • misto d’uovo in polvere,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • grasso vegetale di cocco in polvere,
    • proteine della soia, agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • yogurt in polvere 1%,
    • stabilizzante: gomma di xanthan,
    • aromi,
    • sale,
    • concentrato vegetale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Amordolce Frutti di Bosco è il preparato completo per pasticceria allo yogurt magro per torte morbide, irresistibilmente soffici e ricche di pezzetti ai frutti di bosco, che in cottura si sciolgono in meravigliose gocce di confettura.

    Aggiungi solo l’acqua e il gioco è fatto!

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    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    90%
    a partire da 4,90 €
    a partire da 4,90 €

    Preparato completo per dolci

    Pera e cioccolato, di nuovo insieme per un connubio di intramontabile dolcezza.

    Ingredienti:
    • Burro in polvere,
    • zucchero, amidi (di frumento, di mais e di riso),
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • gocce di frutta 9% (pera, mela, saccarosio, sciroppo di fruttosio, farina di riso, burro di cacao, agente gelificante: pectina, acidificante: acido citrico),
    • misto d’uovo in polvere,
    • gocce di cioccolato fondente 4% (pasta di cacao, zucchero, destrosio, emulsionante: lecitina di soia),
    • grasso vegetale di cocco in polvere,
    • proteine della soia,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • yogurt in polvere 1%,
    • stabilizzante: gomma di xanthan,
    • aromi,
    • sale,
    • concentrato vegetale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Cremose gocce di pera e irresistibili pezzetti di puro cioccolato fondente si uniscono allo yogurt magro, rendendo Amordolce ancora più goloso.

    Per torte dal sapore inconfondibile, facili, e, oggi, ancora più veloci: basta aggiungere solo l’acqua!

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  14. aggiungi
    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    90%
    a partire da 4,90 €
    a partire da 4,90 €

    Preparato completo per dolci

    Ingredienti:
    • Burro in polvere,
    • zucchero,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso),
    • gocce di frutta 12% (mela, saccarosio, sciroppo di fruttosio, farina di riso, burro di cacao, gelificante: pectina, acidificante: acido citrico),
    • misto d’uovo in polvere,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • grasso vegetale di cocco in polvere,
    • proteine della soia,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • yogurt in polvere 1%,
    • cannella 0,3%,
    • stabilizzante: gomma di xanthan,
    • aromi,
    • sale,
    • concentrato vegetale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Una vibrante armonia di mela e cannella per una pausa dolce e rilassante, dal sapore delicatamente ricercato. Amordolce Mela e Cannella è il preparato completo per dolci allo yogurt magro con morbidi pezzetti ricchi di mela, che si mescolano in un abbraccio di cannella.

    Provalo, è semplice, occorre aggiungere solo l’acqua!

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  15. aggiungi
    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    100%
    a partire da 3,90 €
    a partire da 3,90 €

    Preparato completo per dolci

    Ingredienti:
    • zucchero,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso), 
    • burro in polvere,
    • misto d’uovo in polvere,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • farina di grano tenero integrale,
    • gomma di xanthano,
    • limone in polvere,
    • lievito disattivato,
    • aroma naturale,
    • sale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo, soia e lupini.

    Caratteristiche:

    Questo preparato per torta paradiso permette di sfornare dolci soffici, gustosi ed irresistibili nella loro semplicità, perfetti da gustare come dessert o per una golosa pausa da concedersi in ogni momento della giornata. A base di burro ed aromi naturali, non contiene olio di palma ed è semplicissimo da utilizzare: occorre aggiungere solo l’acqua!

    Confronta

  16. aggiungi
    solo
    l'acqua
    Valutazione:
    100%
    a partire da 3,90 €
    a partire da 3,90 €

    Preparato completo per dolci

    Ingredienti:
    • zucchero,
    • amidi (di frumento, di mais e di riso), 
    • burro in polvere,
    • cacao (6%),
    • misto d’uovo in polvere,
    • agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio,
    • bicarbonato di sodio, fecola di patate),
    • farina di grano tenero integrale,
    • gomma di xanthano,
    • limone in polvere,
    • lievito disattivato,
    • aroma naturale,
    • sale.

    Può contenere tracce di semi di sesamo, soia e lupini.

    Caratteristiche:

    Questo preparato per torta paradiso al cacao è ideale per torte sofficissime e gustose. Contiene solo cacao di altissima qualità e aromi naturali, che sprigionano note di profumo irresistibili, con tutto il calore e l’autenticità delle torte fatte in casa, come una volta. E’ semplicissimo da utilizzare: occorre aggiungere solo l’acqua!

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  17. No
    a partire da 1,59 €
    a partire da 1,59 €

    Basso contenuto di zuccheri, alto contenuto di fibre, basso contenuto di grassi

    Ingredienti:
    • Farina di segale

    Può contenere tracce di soia, semi di sesamo, uova e lupini.

    Caratteristiche:

    La segale è una pianta erbacea originaria dell’Asia Minore, appartenente alla famiglia delle Poacee.

    Caratterizzata da una tipica tonalità bruno scura, la farina di segale è ricca di fibra solubile, apportando molteplici benefici al benessere dell’organismo. Questa farina contiene inoltre ottime percentuali di potassio, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B ed E.

    Confronta

  18. No
    a partire da 1,40 €
    a partire da 1,40 €

    Alto contenuto di fibre, alto contenuto di proteine.

    Ingredienti:
    • Crusca di grano tenero

    Può contenere tracce di soia, semi di sesamo, uova e lupini.

    Caratteristiche:

    La crusca di grano tenero è la scelta ideale per chi predilige un’alimentazione ricca di fibre, senza rinunciare al gusto.

    Esalta il sapore dei prodotti da forno e di pasticceria, accompagnandosi perfettamente sia al dolce che al salato: ottima da utilizzare sia spolverizzata in snack salati e zuppe, sia diluita in latte, the, yogurt e succhi di frutta.

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  19. No
    a partire da 3,50 €
    a partire da 3,50 €

    Fonte di proteine, ricco di fibre

    Ingredienti:
    • Farina di quinoa

    Può contenere tracce di soia, semi di sesamo, uova e lupini.

    Caratteristiche:

    La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae, originaria delle Ande e storicamente alla base dell’alimentazione delle civiltà precolombiane.

    Ottenuta dalla macinatura dei suoi semi, la farina di quinoa si presenta con un caratteristico colore grigio-verde.

    Ricca di preziosi nutrienti e naturalmente priva di glutine, si distingue per le ottime concentrazioni di fibra alimentare, di fosforo, di magnesio, di ferro e di calcio.

    Grazie alle sue proprietà nutrizionali, la farina di quinoa è molto apprezzata da coloro che seguono uno stile alimentare salutistico.

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  20. No
    a partire da 4,05 €
    a partire da 4,05 €

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Farina di farro monococco*.

    * Ingrediente biologico

    Caratteristiche:

    Il farro monococco (Triticum Monococcum), conosciuto anche come “piccolo farro”, è una delle prime forme coltivate di grano. Grazie all’alto contenuto proteico di questo grano, la farina di farro monococco biologico è indicata per la realizzazione di panificati ad elevato profilo nutrizionale.

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