Enzima Amilasi

SKU: 70260

Amilasi in polvere per panificazione

Migliora la struttura e il colore della mollica
Potenzia la spinta fermentativa
Può rallentare l’invecchiamento del prodotto finito

Tipo di Confezione

Confezione singola

Varianti

€4,50

Descrizione

L’Amilasi è un enzima fondamentale in panificazione che accelera e potenzia la fermentazione, migliorando il volume del pane.

Inoltre, migliora la struttura della mollica e l’uniformità del colore del pane. Può aiutare a rallentare il processo di invecchiamento del prodotto finito, mantenendolo fragrante più a lungo.

Consigli per l'utilizzo

Dosare all’1% sul peso della farina, come un normale ingrediente.

Preferibilmente da dosare in combinazione con: Lipasi, Xilanasi, Amiloglucosidasi e Acido Ascorbico della linea “Formulazioni Tecniche”.

Ingredienti

farina di grano tenero, enzima amilasi.

Può contenere soia, senape.

Energia	1456 kJ \| 343 kcal
Grassi	1,0 g
Di cui acidi grassi saturi	0,2 g
Carboidrati	71 g
Di cui zuccheri	1,5 g
Fibre	3,2 g
Proteine	11 g
Sale	0,10 g

Attenzione

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