Ho iniziato a fare il pane in casa piu' di 30 anni fa.Niente di eccezionale farina tipo 1,lievito di birra ed acqua.Poi nel periodo del covid 19,ho iniziato a farlo anche per le famiglie di mio figlio e di mia nipote con semola di grano duro ,prima con il "polish" e poi con la "biga"ottenendo pani di buona qualita'.Pero' vi erano dei tempi da rispettare che mi era difficile da mantenere e quindi ho cercato un lievito che mi consentisse di fare il pane in 5-6 ore.Ne ho provati alcuni e la scelta definitiva è stata la vostra pasta madre essicata, che devo dire,tiene bene il confronto con le lievitazioni indirette.
