Enzima Lipasi

SKU: 70230

Lipasi in polvere per panificazione

Migliora la struttura della mollica
Favorisce il legame tra lipidi e glutine
Aumenta la tolleranza e la stabilità dell’impasto in lievitazione
Ideale per prodotti finiti più regolari

Tipo di Confezione

Confezione singola

Varianti

€4,50

Descrizione

La Lipasi è un enzima che replica in maniera naturale l’effetto degli emulsionanti artificiali come E471 ed E472, favorendo la formazione di legami tra lipidi e glutine. Aumenta la stabilità e la tolleranza dell’impasto durante la lievitazione, migliorando la struttura della mollica.

Grazie alla sua azione emulsionante, è ideale per chi cerca una soluzione naturale per migliorare qualità e resa dei propri prodotti da forno, dal pane artigianale alla pizza fino ai grandi lievitati.

Consigli per l'utilizzo

Dosare all’1% sul peso della farina, come un normale ingrediente.

Preferibilmente da dosare in combinazione con: Xilanasi, Amiloglucosidasi, Amilasi e Acido Ascorbico della linea “Formulazioni Tecniche”.

Ingredienti

farina di grano tenero, enzima lipasi.

Può contenere soia, senape.

Energia	1456 kJ \| 343 kcal
Grassi	1,0 g
Di cui acidi grassi saturi	0,2 g
Carboidrati	71 g
Di cui zuccheri	1,5 g
Fibre	3,2 g
Proteine	11 g
Sale	0,10 g

Attenzione

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