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Torta con albicocche, soffice e buonissima

Ricetta di "Cucinare è come amare"

RICETTA PER 12 MUFFIN CON RICOTTA

Ingredienti:

  • 3 uova intere a temperatura ambiente
  • 180g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino estratto vaniglia
  • scorza grattugiata di un limone
  • 90ml di olio di semi
  • 100ml di latte
  • 260g di FARINA ARIFA BIO ( o 285g di farina 00 )
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • pizzico sale
  • 400g di albicocche

 

 

Procedimento:

In un recipiente o planetaria montare le uova intere con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Sempre montando aggiungere a filo l’olio di semi e il latte. Una volta incorporati, aggiungere la farina, il pizzico di sale e il lievito, mescolare il tutto e aggiungere metà delle albicocche tagliate a pezzi piccoli. Versare il composto della torta con albicocche in una tortiera del dm di 22 cm imburrata ed infarinata, decorate la torta con il resto delle albicocche tagliate a fette, una spolverizzata di zucchero di canna e infornate a 175° per circa 45 minuti (fare prova stecchino). Una volta sfornata e lasciata intiepidire, posizionate la torta con albicocche su un piatto da portata e servite.
BUON APPETITO!!

 

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