Coadiuvante PizzaEnzymes

Coadiuvante naturale a base enzimatica: grazie ai suoi enzimi, il maestro pizzaiolo otterrà notevoli vantaggi sia durante la lavorazione dell’impasto che nella pizza sfornata, ottenendo un risultato sempre eccellente.

Vantaggi per l’impasto: ottima estensibilità, migliore lievitazione, impasto più facile da lavorare.

In forno, la pizza avrà un ottimo sviluppo, mentre una volta sfornata sarà più croccante e caratterizzata da una crosta dorata.

Ideale per tutti i tipi di pizza: napoletana, romana, in teglia, in pala…

Il Granaio delle Idee: enzimi e miscele naturali per panificazione e pasticceria

Questo coadiuvante è il risultato del know how de Il Granaio delle Idee Srl, azienda specializzata nella formulazione di miscele naturali per la panificazione e per la pasticceria professionali. Da più di vent’anni, l’azienda mette la sua esperienza al servizio di tutti gli artigiani del mondo dell’Arte Bianca che ricercano solo ingredienti di prima qualità, ad alto contenuto tecnologico e rigorosamente senza additivi.

PizzaEnzymes: come usare questo coadiuvante naturale per migliorare la resa della tua pizza?

PizzaEnzymes è il coadiuvante naturale specificamente formulato per migliorare la lavorabilità dell’impasto e la resa finale della pizza. Utilizzalo in piccola percentuale rispetto al peso totale della farina prevista, per tutti i tipi di pizza. Il dosaggio è al 2% sul peso della farina prevista dalla ricetta. Ad esempio, è sufficiente aggiungere 10 g di PizzaEnzymes a 500 g di farina e seguire le indicazioni della ricetta.

Ricetta suggerita per Pizza Classica con PizzaEnzymes

Ingredienti: 500 g farina per pizza 300/320 W - 10 g PizzaEnzymes - 5 g lievito di birra fresco - 10 g sale - 2 cucchiai olio di oliva extravergine - 250 ml acqua.

Procedimento: Impastare farina, PizzaEnzymes, lievito di birra fresco e acqua per 3 minuti nell’impastatrice in prima velocità, poi passare alla seconda velocità per altri 7 minuti. Aggiungere il sale, l’olio e concludere l’impasto in prima velocità fino al completo assorbimento. Lasciar puntare l’impasto per 30/45 minuti su un tavolo a temperatura ambiente. Formare delle palline da 200/220 g e disporle nelle cassette per la lievitazione. Lasciare le cassette a temperatura ambiente per 2 ore, poi spostarle nel frigorifero. Far lievitare in frigorifero per almeno 18 ore, poi procedere con la consueta preparazione della pizza.

Farina essiccata di grano tenero, enzimi.

Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini, senape.