Ingredienti Per l’impasto:
- 500gr di Farina per pizza Ruggeri
- 50gr di zucchero
- 3 gr di lievito di birra disidratato (o 12gr di lievito di birra fresco)
- 1 uovo piccolo
- 10gr di sale
- 200ml di acqua
- 50gr di burro morbido
Per il ripieno
- 350/400gr di zucchine
- 250gr di ricotta di bufala
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai colmi di formaggio grattugiato Gran Moravia
- sale e pepe
- noce moscata
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Fontanara
Preparazione dell'impasto
A mano o nella planetaria mescolare la farina con lo zucchero ed il lievito disidratato e formare una fontana.
Mettere sul bordo il sale, mentre al centro l’uovo e l’acqua (per la quantità di acqua regolatevi in base all’assorbimento della vostra farina).
Quando l’impasto inizia prender forma, unire il burro morbido, poco alla volta, e far incordare.
Trasferire l’impasto in una ciotola imburrata e far lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Preparazione del ripieno
Lavare e spuntare le zucchine.
Grattugiarle al passaverdure con fori grandi e cuocerle brevemente in padella con gli spicchi d’aglio schiacciati, l’olio, il sale e il pepe.
Tenere da parte e far raffreddare.
Una volta che le zucchine sono fredde, riunirle in una ciotola con la ricotta schiacciata, il tuorlo, il formaggio, la noce moscata ed aggiustare di sale e pepe.
Confezionamento e cottura
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo.
Distribuirvi su tutta la superficie la farcia ed arrotolare stretto, per il lato più lungo.
Tagliare poi le girelle larghe circa un paio di dita e sistemarle un po’ distanziate in una pirofila coperta di carta forno.
Far lievitare la torta di rose ancora per un’oretta e cuocerla poi in forno a 180°C (per me nella parte medio bassa) finchè non risulterà perfettamente dorata (circa 30-40 minuti).
Bon appetit ^.^
