Pasta Madre Essiccata con Lievito - sacco professionale

Ottenuta a partire da germe di grano di prima qualità, la Pasta Madre essiccata esalta il sapore e il profumo di pane, pizza e focaccia fatti in casa.

Si può utilizzare per lievitazioni brevi e lunghe e sostituisce completamente il lievito di birra.

Che cos’è la Pasta Madre Ruggeri?

La Pasta Madre Essiccata nasce da una farina molto pregiata contenente germe di grano. Questo lievito madre in polvere non necessita dell’aggiunta di lievito di birra ed è ideale per lievitazioni brevi e lunghe. Favorisce lo sviluppo di particolari timbri aromatici che esaltano sapore e profumo del pane sfornato. La Pasta Madre Essiccata dona all'impasto una piacevole fragranza nocciolata, un profumo intenso e migliora la lavorabilità dell'impasto.
Permette all'impasto di lievitare in poche ore, è adatta per tutti i tipi di pane, focacce, pizze e dolci lievitati.

Vuoi saperne di più?

Consulta la sezione FAQ (Domande Frequenti) del sito e scopri tutto quello che c’è da sapere sulla Pasta Madre Ruggeri! Qui sotto puoi anche trovare le recensioni degli utenti che hanno già provato il nostro lievito madre in barattolino.

Come usare la Paste Madre Essiccata Ruggeri:

Per pane, pizza e focaccia fatti in casa

Corta Lievitazione: dosare al 10% sul totale della farina prevista dalla ricetta e far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Ad esempio, usare 50 g di Pasta Madre su 500 g di farina e seguire le indicazioni della ricetta.

Lunga lievitazione: ridurre il dosaggio della Pasta Madre fino al 5% e riporre l’impasto in frigo per 6/8 ore. Per lievitazioni oltre le 12 ore, dosare dal 2% al 3%.

Ricetta suggerita per Pane con Pasta Madre Essiccata Ruggeri

Ingredienti:

• 500 g di farina tipo "0"
• 50 g di Pasta Madre essiccata con lievito (dosata al 10%)
• 10 g di sale
• 300 ml di acqua

Procedimento: In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare l’impasto a riposare per 10 minuti coperto con un telo e formare una pagnotta. Far riposare la pagnotta per 150-180 minuti su una teglia foderata con carta forno all’interno del forno spento. Estrarre la teglia, portare il forno a 220°C e infornare per 20-25 minuti.

Preparato con Pasta Madre essiccata 80% (farina di grano tenero, pasta madre essiccata di germe di grano 5%), lievito secco 10%, glutine di grano, enzimi.

Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini, senape.