Preparato per pizza

Una miscela completa di farina di grano tenero, pasta madre essiccata di germe di grano e fermenti lattici vivi essiccati per la preparazione di una pizza sfiziosa, dorata e croccante.

La ricetta da seguire è facile: basta aggiungere solamente acqua, sale e olio al preparato, impastare e far lievitare.

Cos'è la Pater® Formula?

È una formulazione unica ed innovativa che contiene i fermenti lattici vivi tipici della microflora originale del lievito madre.

Apporta tanti vantaggi, a partire dall’'impasto, che risulterà più stabile e facile da lavorare.

Inoltre, i prodotti sfornati saranno caratterizzati da aromi e profumi irresistibili, una scioglievolezza incredibile, un'ottima masticabilità, una fragranza che dura più a lungo.

Gli enzimi: alleati naturali della panificazione 

Gli enzimi sono proteine naturali presenti in tutti gli esseri viventi e hanno il compito di accelerare reazioni biologiche che altrimenti richiederebbero tempi molto lunghi. In panificazione, gli enzimi migliorano in modo naturale le caratteristiche dell'impasto e la qualità dei prodotti sfornati, senza bisogno di additivi chimici. Possono rendere l’impasto più elastico, favorire una migliore lievitazione, migliorare la struttura dei panificati e molto altro ancora. Inoltre, scompaiono completamente durante la cottura, perché si dissolvono a temperature superiori a 70°C.

Una pizza fatta in casa, gustosa e facile da preparare

Il preparato per Pizza Ruggeri è un mix completo che contiene già tutti gli ingredienti, anche il lievito. La preparazione è facilissima: basta aggiungere acqua, sale, olio e impastare. Questo preparato è dotato della confezione brevettata Ruggeri Tasca Magica® che separa il lievito dagli altri ingredienti con una tasca interna. In questo modo vengono preservate le caratteristiche del prodotto senza l’utilizzo di conservanti.

Ecco come utilizzare il preparato in questa ricetta per
pizza Margherita.

Ingredienti da aggiungere: 300-330 ml di acqua - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva - 10 g di sale - ingredienti a piacere per la farcitura (passata di pomodoro, olio d’oliva, ecc.).

Procedimento: Versa l'intero contenuto della confezione in una terrina, avendo cura di svuotare bene la tasca in cui è contenuto il lievito e aggiungi un po' alla volta 300-330 ml di acqua, continuando a mescolare per 10 minuti. Aggiungi 2 cucchiai di olio e 10 g di sale, continuando a mescolare per altri 5 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lascia riposare l'impasto coperto da un panno umido o da una pellicola per 20 minuti. Stendi l'impasto su una teglia da forno precedentemente oliata, copri e lascia lievitare all'interno del forno spento per almeno 90 minuti. Condisci con polpa di pomodoro. Fai cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti. Sforna, aggiungi la mozzarella e farcisci a piacere. Fai cuocere per altri 7-8 minuti fino a completare la cottura di tutti gli ingredienti. I tempi di lievitazione indicati si riferiscono a temperature ambientali di 25°C: a temperature più alte corrispondono tempi più brevi.

Farina di grano tenero 97%, lievito secco, pasta madre essiccata di germe di grano 0,5%, enzimi, fermenti lattici vivi essiccati 0,001%.

Può contenere soia, senape.