Pasta Madre essiccata con Lievito Biologica

Lievitazione perfetta assicurata: aumenta il volume in fase di lievitazione e anche durante la cottura in forno. Inoltre, esalta il sapore e il profumo dei panificati fatti in casa.

Questo lievito madre è ideale per lievitazioni sia corte che lunghe di pane, pizza e focaccia.

Va utilizzato al posto del lievito di birra e va semplicemente aggiunto alla farina.

Questo lievito madre essiccato è ottenuto a partire da una pasta madre di farro biologica.

Che cos’è la Pasta Madre essiccata biologica di Ruggeri?

Si tratta di un lievito madre secco che nasce dalla selezione delle migliori paste madri biologiche. Non necessita dell’aggiunta di lievito di birra ed è ideale per lievitazioni brevi e lunghe. Il lievito madre biologico in polvere Ruggeri favorisce lo sviluppo di particolari timbri aromatici che esaltano sapore e profumo dei prodotti sfornati. Dona all'impasto un profumo intenso e ne migliora la lavorabilità dell'impasto. La presenza del lievito di birra avvia la lievitazione. La Pasta Madre biologica Ruggeri è adatta per tutti i tipi di pane, focacce, pizze e grandi lievitati dolci.

Vuoi saperne di più?

Consulta la sezione FAQ (Domande Frequenti) del sito e scopri tutto quello che c’è da sapere sulla Pasta Madre con Lievito Ruggeri.

Domande Frequenti

Come usare la Pasta Madre biologica

Per pane, pizza e focaccia fatti in casa

Corta Lievitazione: dosare al 20% sul totale della farina prevista dalla ricetta e far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Ad esempio, aggiungere 100 g di Pasta Madre su 500 g di farina e seguire le indicazioni della ricetta.

Lunga lievitazione: ridurre il dosaggio della Pasta Madre fino al 10% e riporre l’impasto in frigo per 6/8 ore.

Come conservare la Pasta Madre biologica

Consigliamo di sigillare sempre la confezione, utilizzando le apposite clip per chiudere i sacchetti degli alimenti. Il nostro lievito madre secco si conserva meglio al fresco: nei mesi caldi si consiglia quindi di riporre in frigo la confezione.

Ricetta suggerita per Pane con Pasta Madre biologica Ruggeri

Ingredienti:

• 500 g di farina tipo "0"
• 100 g di Pasta Madre essiccata con lievito biologica (dosata al 20%)
• 10 g di sale
• 300 ml di acqua

Procedimento: In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare l’impasto a riposare per 10 minuti coperto con un telo e formare una pagnotta. Far riposare la pagnotta per 150-180 minuti su una teglia foderata con carta forno all’interno del forno spento. Estrarre la teglia, portare il forno a 220°C e infornare per 20-25 minuti.

Farina essiccata di grano tenero tipo “0”*, pasta madre essiccata di farro* 8,5%, lievito di birra secco 4,9%, glutine vitale di frumento*.

Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

*ingredienti biologici.