PATER®

SKU: 70220

Miscela a base di fermenti lattici vivi ed enzimi per prodotti da forno

Migliora la lavorabilità dell’impasto, la masticabilità e la scioglievolezza
Esalta il profilo aromatico e sensoriale del prodotto finito
Ideale per la preparazione di pani morbidi o croccanti, focacce, cracker, grissini, fette biscottate e molto altro

Tipo di Confezione

Confezione singola

Varianti

€4,80

Descrizione

Pater® contiene i fermenti lattici vivi e i lieviti tipici della microflora originale del Lievito Madre.

È una miscela disidratata che racchiude tutte le caratteristiche e le funzionalità del lievito madre in pasta.

Dona un’eccellente scioglievolezza, un'ottima masticabilità e un profilo aromatico unico, tipico del lievito madre. Il risultato è un prodotto finale con fragranza, sapore e freschezza che si mantengono più a lungo nel tempo.

Estremamente versatile, Pater® è perfetto per la preparazione di ogni tipo di prodotto da forno: pane, focacce ligure o romane, cracker, grissini e altri lievitati.

Il Granaio delle Idee: enzimi e miscele naturali per panificazione e pasticceria

Pater® è il risultato del know how de Il Granaio delle Idee Srl, azienda specializzata nella formulazione di miscele naturali per la panificazione e per la pasticceria professionali. Da più di vent’anni, l’azienda mette la sua esperienza al servizio di tutti gli artigiani del mondo dell’Arte Bianca che ricercano solo ingredienti di prima qualità e rigorosamente senza additivi.

Consigli per l'utilizzo

Pater®: tutte le funzionalità del lievito madre in pasta in
una miscela disidratata

Come si usa:

Le ricette con Pater® sono accessibili dal QR code riportato sulla confezione.

Pater® è da dosare al 10% sul peso della farina, aggiungendo poi gli ingredienti della ricetta preferita (farina, acqua, sale, lievito di birra). Temperatura dell’impasto: 30°C.

I fermenti lattici vivi e i lieviti contenuti in Pater® hanno un potere gasogeno ridotto, proprio come quelli del Lievito Madre in Pasta. Occorre quindi aggiungere sempre il lievito di birra nella stessa quantità abitualmente utilizzata.

Ingredienti

Farina di grano tenero 96%, lievito secco (Saccharomyces cerevisiae), fermenti lattici vivi essiccati 0,01%, enzimi.

Può contenere soia, senape.

Energia	1556 kJ \| 367 kcal
Grassi	1,0 g
Di cui acidi grassi saturi	0,1 g
Carboidrati	76 g
Di cui zuccheri	1,8 g
Fibre	2,9 g
Proteine	12 g
Sale	0,10 g

Attenzione

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