Preparato per Pinsa Romana

La Pinsa Romana è un lievitato che ha dapprima spopolato nella Capitale, per poi diffondersi in tutta Italia.

L’impasto della vera Pinsa Romana è caratterizzato da un mix di farine di grano, riso e soia ed è caratterizzato da un’elevata idratazione.

Il Preparato per Pinsa Romana Ruggeri è stato appositamente formulato miscelando diverse farine per garantire un risultato perfetto nella preparazione casalinga di una deliziosa e fragrante Pinsa Romana.

Con una confezione da 400 g di questo preparato, puoi preparare 2 pinse: non dimenticare di dare loro la tipica forma ovale di questo lievitato.

Cos'è la Pater® Formula?

È una formulazione unica ed innovativa che contiene i fermenti lattici vivi tipici della microflora originale del lievito madre.

Apporta tanti vantaggi, a partire dall’'impasto, che risulterà più stabile e facile da lavorare.

Inoltre, i prodotti sfornati saranno caratterizzati da aromi e profumi irresistibili, una scioglievolezza incredibile, un'ottima masticabilità, una fragranza che dura più a lungo.

Gli enzimi: alleati naturali della panificazione 

Gli enzimi sono proteine naturali presenti in tutti gli esseri viventi e hanno il compito di accelerare reazioni biologiche che altrimenti richiederebbero tempi molto lunghi. In panificazione, gli enzimi migliorano in modo naturale le caratteristiche dell'impasto e la qualità dei prodotti sfornati, senza bisogno di additivi chimici. Possono rendere l’impasto più elastico, favorire una migliore lievitazione, migliorare la struttura dei panificati e molto altro ancora. Inoltre, scompaiono completamente durante la cottura, perché si dissolvono a temperature superiori a 70°C.

Una speciale varietà di focaccia ormai famosa in tutta Italia: la Pinsa Romana non può mancare tra i tuoi lievitati preferiti!

Prepararla è davvero facilissimo, basta aggiungere solamente acqua, sale e olio al preparato, impastare e far lievitare.

Ingredienti da aggiungere: 320 ml di acqua - 32 ml di olio extra vergine di oliva - 8 g di sale

Procedimento: Versa il contenuto della confezione in una terrina, svuotando bene la tasca del lievito, e aggiungi gradualmente 320 ml di acqua fredda, mescolando energicamente per almeno 10 minuti. Unisci 32 ml di olio e 8 g di sale e mescola per altri 5 minuti; l'impasto risulterà morbido per l'elevata idratazione. Lascialo riposare in terrina per 1 ora a temperatura ambiente. Con una spatola o mani bagnate, dividilo in 2 palline e lasciale lievitare su un piano infarinato per 40 minuti. Disponile su un piano spolverato abbondantemente di semola, cospargendole uniformemente e stendendole fino ad ottenere la tipica forma ovale e sottile della pinsa. Preriscalda il forno ventilato a 240-250°C, inforna per circa 6 minuti, sforna, farcisci a piacere e cuoci per altri 3 minuti, finendo la cottura. I tempi di lievitazione si riferiscono a 25°C; a temperature più alte, saranno inferiori.

farina di grano tenero, farina di riso 12%, lievito secco, farina di soia tostata 1%, pasta madre essiccata di germe di grano 0,2%, enzimi, fermenti lattici vivi essiccati 0,001%.

Può contenere senape.