Ricetta di "Coffee Journal"
Per il pane:
- 1 confezione di Preparato per Pane ai 7 Cereali Ruggeri
- Acqua (200 ml)
- 1 cucchiaio di Malto Tostato Attivo Ruggeri
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 500 gr lenticchie già cotte
- 1 uovo
- 2 cucchiai scarsi di Preparato per Pane Soffio di Mais Ruggeri
- Pan grattato
- Sale e pepe
- Prezzemolo tritato
- 200 gr di scamorza
- Insalata verde
- Crema al pesto
PROCEDIMENTO:
Per il pane:
Su una spianatoia di legno versate il Preparato per Pane ai 5 Cereali Ruggeri e formate una fontana. In una ciotola, mescolate l'acqua (circa 200-250 ml) con un cucchiaio di Malto Tostato Attivo Ruggeri. Aggiungete l'acqua in mezzo alla farina, impastate energicamente e aggiungete infine dell'olio extravergine di oliva. Sistemate il pane in una terrina grande e coprite il tutto con uno strofinaccio umido. Conservate in forno e lasciate riposare per un'ora circa. Riprendente l'impasto, formate delle palline (circa 10-12) e posizionatele su una teglia, coprite con lo straccio umido e rimettete in forno per altri 30 minuti circa. Prendete i panini, spennellateli con dell'olio di oliva in superficie e create con un coltello dei taglietti obliqui. Accendete il forno a 200°C (non ventilato), versate dell'acqua in una teglia e mettetela in basso. Appena il forno è caldo e umido infornate i panini per circa 25 minuti. La prova della cottura: per confermare la cottura dei panini, “bussate” alla base del pane, se il rumore risulta “vuoto” allora sarà pronto!
Per gli hamburger:
Prendete una padella antiaderente. In una ciotola, versate le lenticchie cotte e schiacciatele con una forchetta, aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato, poi l'uovo e infine il Preparato per Pane Soffio di Mais. Impastate bene, poi con l'aiuto di un coppa pasta rotondo formate gli hamburger e spolverateli con del pan grattato (per non farli appiccicare in padella). Scaldate la padella con un filo di olio d'oliva extravergine e cuocete gli hamburger di lenticchie per tre minuti un lato e tre minuti l'altro lato.
Preparare gli hamburger:
Tagliate a metà i panini ai cereali e farciteli con gli hamburger di lenticchie, la crema al pesto, l'insalata e la scamorza.
Curiosità: Per la crema al pesto è stato utilizzato del pesto fresco fatto in casa senz'aglio, yogurt bianco intero (senza zucchero) e un goccio di limone.
