Ingredienti:
- 225 gr di farina Arifa Ruggeri
- 250 gr di latte di mandorle
- 1 cucchiaino di olio
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di lievito
- 1 cucchiaio di stevia
- 180 gr di mirtilli
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200° e preparare gli stampini per i muffin, io utilizzo quelli in silicone per cui non serve imburrarli.
Sbattere con una frusta l’uovo, il latte, l’olio, aggiungere tutti gli ingredienti secchi e amalgamare fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.
Aggiungere i mirtilli e inglobarli nell’impasto, una volta pronto, suddividerlo negli stampini e infornare per 20/25 min. Controllare con uno stuzzicadenti la cottura. Lasciare raffreddare, poi sformare e raffreddare su una griglia e buona colazione.
