Professionali

Farine professionali per pane e pizza

La linea di farine professionali per pane e pizza è dedicata a panifici e pizzerie che desiderano offrire il massimo della qualità e un risultato perfetto ai propri clienti. Scopri i nostri prodotti professionali.

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  1. nuovo
    Rating:
    95%

    Crosta di pane

    Per professionisti

    Non è un lievito
    Miglioratore naturale

    Con misurino dosatore

    Ottimo sviluppo


    Multiuso

  2. nuovo

    Formato professionale

    Etichetta pulita

    Multiuso

    Ottieni 80 panettoni

  3. nuovo

    Espositore Ruggeri "La Selezione"

    Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €
    Espositore Ruggeri "La Selezione"
    Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  4. Rating:
    96%

    germe di grano
    Per Professionisti

    vegano
    Miglioratore naturale

    lievita in 2 ore
    Più freschezza

    Eco-friendly
    Maggiore morbidezza

  5. Rating:
    97%

    per professionisti
    Per professionisti

    Miglioratore naturale
    Miglioratore naturale

    Lievita di più
    Lievita di più

    vegano
    Vegano

     

  6. Farina per Pizza

    Da 1,29 €
    Farina per Pizza
    Da 1,29 €
    Rating:
    94%

    vegano
    Vegano

    Ideale per base pizza
    Ideale per base pizza

  7. best seller
    Rating:
    96%

    germe di grano
    Germe di grano

    vegano
    Vegano

    lievita in 2 ore
    Lievita in 2 ore

  8. nuovo

    Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"

    Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €
    Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"
    Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    ideale per sportivi
    Ideale per sportivi

    con betaglucani
    Con beta-glucani

    tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

  9. Rating:
    93%

    Semilavorato per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® è una rivoluzionaria miscela di farine che racchiude in sé 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina e gritz di lupini
    • Fibra di frumento
    • Crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio

    Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.

    Caratteristiche:

    Pane Funzionale Salus® coniuga gusto e benessere, grazie agli ingredienti naturali e ai suoi 7 benefici nutrizionali. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus). Salus aiuta a stare in forma senza rinunciare al piacere del buon pane!

    tabella nutrizionale

    Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale

    Pane Funzionale Salus® vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.

    Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile produrre fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® da 150 g.
    Ecco la ricetta.

    Ricetta base

    • 1 kg Salus
    • 850 ml Acqua
    • 30 g Lievito di birra compresso

    Procedimento

    Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.

    Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.

    Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane.
    Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.

    Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.

    Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!

    Vai alle FAQ

  10. Rating:
    90%

    Semilavorato per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che racchiude 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina e gritz di lupini
    • Fibra di frumento
    • Crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio
    • Farina maltata di frumento
    • Malto tostato d’orzo

    Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.

    Caratteristiche

    Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che permette di realizzare un pane funzionale genuino e sano. Grazie alla presenza di malti, l’aroma e il profumo di Pane Funzionale Salus® Dark sono piacevolmente intensi, così come il suo gusto. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus Dark).

    tabella nutrizionale

    Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale

    Pane Funzionale Salus® Dark vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.

    Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile realizzare fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® scuro. Ecco la ricetta.

    Ricetta base

    • 1 kg Salus Dark
    • 850 ml Acqua
    • 30 g Lievito di birra compresso

    Procedimento

    Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.

    Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.

    Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane. Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.

    Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.

    Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!

    Vai alle FAQ

  11. Rating:
    94%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Lievita di più
    Lievita di più

  12. Rating:
    100%

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra *.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Il grano tenero è il cereale di maggiore importanza nell’alimentazione umana, grazie al suo ampio utilizzo in panificazione, pasticceria e nelle paste alimentari fresche. In questa particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a pietra, la farina è caratterizzata da una granulometria irregolare, da un’elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe.

    tabella nutrizionale
  13. Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Lievita di più
    Lievita di più

  14. Farina di Farro Spelta
    Da 2,15 €
    Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

  15. Farina Fumetto di Mais

    da 1,85 € Da 1,85 €
    Farina Fumetto di Mais
    da 1,85 € Da 1,85 €
    Rating:
    94%

    Ideale per polenta
    Ideale per polenta

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

  16. Farina di Grano Saraceno

    da 2,95 € Da 2,95 €
    Farina di Grano Saraceno
    da 2,95 € Da 2,95 €
    Rating:
    87%

    Ideale per polenta
    Ideale per polenta

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

  17. Rating:
    96%

    Tante fibre
    Tante fibre

    Vegano
    Vegano

    Vegano
    Lievita di più

    Ideale per sportivi
    Ideale per sportivi

  18. Farina di Riso

    Da 1,70 €
    Farina di Riso
    Da 1,70 €
    Rating:
    95%

    Ideale per panature
    Ideale per panature

    Senza grassi
    Senza grassi

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

  19. Rating:
    97%

    Tante fibre
    Tante fibre

    2.	Vegetariano
    Vegetariano

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

    Per professionisti
    Per professionisti

  20. Semilavorato 7 cereali

    Da 17,00 €
    Semilavorato 7 cereali
    Da 17,00 €
    Rating:
    99%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Vegano
    Vegano

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  21. Rating:
    96%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Tante Fibre
    Tante Fibre

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  22. nuovo

    Espositore Ruggeri "Il Biologico"

    Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €
    Espositore Ruggeri "Il Biologico"
    Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    Biologico
    Biologico

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  23. Arifa farina bio

    Da 1,39 € Prezzo normale 2,15 €
    Arifa farina bio
    Da 1,39 € Prezzo normale 2,15 €
    Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Biologico
    Biologico

    Multiuso
    Multiuso

  24. Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Biologico
    Biologico

  25. Non disponibile
    Semilavorato Integrale Bio Semilavorato Integrale Bio
    Rating:
    100%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Tante fibre
    Tante fibre

    Vegano
    Vegano

    Biologico
    Biologico

  26. Rating:
    100%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Vegetariano
    Vegetariano

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  27. Pizza scura ai Malti

    Da 22,00 €
    Pizza scura ai Malti
    Da 22,00 €
    Rating:
    90%

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • malto tostato d’orzo,
    • farina maltata di frumento,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    La farina maltata, unita al malto tostato d’orzo, caratterizzano la pizza donando un aspetto raffinato, dal colore naturalmente brunito. Un sofisticato gioco di aromi, che sprigiona un sapore deciso e singolare.

    Idee per farciture Gurmé:

    consigliata per pizze bianche. Squisita con salumi affumicati, formaggi stagionati e frutta secca.

     

    Dosaggio: 2+8

     

    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

    Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!

    Scarica il catalogo

  28. Rating:
    97%

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • farina di teff,
    • semi di canapa decorticati,
    • farina di quinoa,
    • crusca di frumento,
    • pasta acida di frumento,
    • semi di chia,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Chia, quinoa, teff e canapa: semi e cereali originari di 4 Continenti fondono assieme note aromatiche, sapori e profumi, facendo rivivere nella pizza gli aromi aciduli del germe di grano, il sapore nocciolato dei semi di canapa, la dolcezza di teff e quinoa, nell’avvolgente sentore tostato della crusca.

    Idee per farciture Gurmé:

    ancora più appetitosa con formaggi freschi, verdure sia fresche che grigliate, erbe aromatiche.

     

    Dosaggio: 5+5


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  29. Pizza 8 Cereali

    Da 22,00 €
    Pizza 8 Cereali
    Da 22,00 €
    Rating:
    99%

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri

    Ingredienti:
    • granito di germe di mais tostato,
    • semola di grano duro rimacinata a pietra,
    • farina di soia tostata,
    • farina di riso,
    • fiocchi di frumento maltato,
    • farina di segale,
    • farina di fiocchi d’orzo,
    • farina di farro,
    • farina di fiocchi d’avena,
    • fiocchi di segale integrale,
    • semi di sesamo nero,
    • sesamo naturale 99,9%,
    • farina di grano tenero tipo “00”,
    • semi di papavero blu,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Mais, avena, grano tenero, segale, riso, orzo, farro e grano duro: 8 cereali selezionati, insieme in un blend ricercato. Impreziosito con semi di papavero blu, sesamo bianco, sesamo nero e soia tostata, dona alla pizza un gusto ricco e una fragranza unica.

    Idee per farciture Gurmé:

    ottima con affettati stagionati, formaggi freschi e cremosi

     

    Dosaggio: 2+8

     

    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

    Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!

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