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Semilavorato pane funzionale Salus®
Da 32,00 €Semilavorato pane funzionale Salus®
Da 32,00 €Semilavorato per pane funzionale
Pane Funzionale Salus® è una rivoluzionaria miscela di farine che racchiude in sé 7 benefici nutrizionali.
Ingredienti:
- Farina di grano tenero tipo "1"
- Fibra di avena
- Proteine del frumento (glutine)
- Farina e gritz di lupini
- Fibra di frumento
- Crusca di frumento
- Sale marino a basso contenuto di sodio
Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.
Caratteristiche:
Pane Funzionale Salus® coniuga gusto e benessere, grazie agli ingredienti naturali e ai suoi 7 benefici nutrizionali. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus). Salus aiuta a stare in forma senza rinunciare al piacere del buon pane!
Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale
Pane Funzionale Salus® vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.
Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile produrre fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® da 150 g.
Ecco la ricetta.Ricetta base
- 1 kg Salus
- 850 ml Acqua
- 30 g Lievito di birra compresso
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.
Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane.
Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.
Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!
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Semilavorato pane funzionale Salus® Dark
Da 32,00 €Semilavorato pane funzionale Salus® Dark
Da 32,00 €Semilavorato per pane funzionale
Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che racchiude 7 benefici nutrizionali.
Ingredienti:
- Farina di grano tenero tipo "1"
- Fibra di avena
- Proteine del frumento (glutine)
- Farina e gritz di lupini
- Fibra di frumento
- Crusca di frumento
- Sale marino a basso contenuto di sodio
- Farina maltata di frumento
- Malto tostato d’orzo
Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.
Caratteristiche
Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che permette di realizzare un pane funzionale genuino e sano. Grazie alla presenza di malti, l’aroma e il profumo di Pane Funzionale Salus® Dark sono piacevolmente intensi, così come il suo gusto. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus Dark).
Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale
Pane Funzionale Salus® Dark vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.
Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile realizzare fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® scuro. Ecco la ricetta.
Ricetta base
- 1 kg Salus Dark
- 850 ml Acqua
- 30 g Lievito di birra compresso
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.
Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane. Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.
Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.
Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!
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Pizza scura ai Malti
Da 19,80 €Pizza scura ai Malti
Da 19,80 €Preparato professionale per basi pizza
Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.
Ingredienti:
- farina di grano tenero tipo “0”,
- malto tostato d’orzo,
- farina maltata di frumento,
- lievito di birra disattivato,
- enzimi.
Caratteristiche:
La farina maltata, unita al malto tostato d’orzo, caratterizzano la pizza donando un aspetto raffinato, dal colore naturalmente brunito. Un sofisticato gioco di aromi, che sprigiona un sapore deciso e singolare.
Idee per farciture Gurmé:
consigliata per pizze bianche. Squisita con salumi affumicati, formaggi stagionati e frutta secca.
Dosaggio: 2+8
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!
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Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia
Da 26,95 €Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia
Da 26,95 €Preparato professionale per basi pizza
Basso Contenuto di Zuccheri.
Ingredienti:
- farina di grano tenero tipo “0”,
- farina di teff,
- semi di canapa decorticati,
- farina di quinoa,
- crusca di frumento,
- pasta acida di frumento,
- semi di chia,
- lievito di birra disattivato,
- enzimi.
Caratteristiche:
Chia, quinoa, teff e canapa: semi e cereali originari di 4 Continenti fondono assieme note aromatiche, sapori e profumi, facendo rivivere nella pizza gli aromi aciduli del germe di grano, il sapore nocciolato dei semi di canapa, la dolcezza di teff e quinoa, nell’avvolgente sentore tostato della crusca.
Idee per farciture Gurmé:
ancora più appetitosa con formaggi freschi, verdure sia fresche che grigliate, erbe aromatiche.
Dosaggio: 5+5
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
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Pizza 8 Cereali
Da 19,80 €Pizza 8 Cereali
Da 19,80 €Preparato professionale per basi pizza
Basso Contenuto di Zuccheri
Ingredienti:
- granito di germe di mais tostato,
- semola di grano duro rimacinata a pietra,
- farina di soia tostata,
- farina di riso,
- fiocchi di frumento maltato,
- farina di segale,
- farina di fiocchi d’orzo,
- farina di farro,
- farina di fiocchi d’avena,
- fiocchi di segale integrale,
- semi di sesamo nero,
- sesamo naturale 99,9%,
- farina di grano tenero tipo “00”,
- semi di papavero blu,
- enzimi.
Caratteristiche:
Mais, avena, grano tenero, segale, riso, orzo, farro e grano duro: 8 cereali selezionati, insieme in un blend ricercato. Impreziosito con semi di papavero blu, sesamo bianco, sesamo nero e soia tostata, dona alla pizza un gusto ricco e una fragranza unica.
Idee per farciture Gurmé:
ottima con affettati stagionati, formaggi freschi e cremosi
Dosaggio: 2+8
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
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Semilavorato per Pizza ai Grani Antichi
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Da 9,90 €
Tante fibre
Vegetariano
Senza emulsionanti chimici
Per professionisti - best seller
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Pasta Integrale con Curcuma
Da 18,15 €Pasta Integrale con Curcuma
Da 18,15 €Preparato per pasta fresca.
A mano o con macchina per pasta!Ricca di Fibre, Fonte di Proteine
Ingredienti:
- semola rimacinata di grano duro integrale,
- curcuma 1%,
- lievito disattivato.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Caratteristiche:
La curcuma, originaria dell’Asia Meridionale, dona alla pasta fresca un sapore speziato e un tipico colore giallo ocra, che caratterizza i primi piatti con allegria e piacevoli suggestioni aromatiche.
Suggerimenti per la preparazione:
Pasta fresca all’uovo:
1 kg di Preparato per Pasta Integrale alla Curcuma, 250/300 g di Uova Intere, 100/150 g di Acqua
Pasta fresca:
1 kg di Preparato per Pasta Integrale alla Curcuma, 380/450 g di AcquaProcedimento:
Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.Pairing suggerito:
Squisito l’abbinamento con sughi a base di cacio e pepe, di formaggi in genere e spezie. -
Pasta funzionale Salus
Da 31,90 €Pasta funzionale Salus
Da 31,90 €Preparato professionale per pasta fresca.
A mano o con macchina per pasta!Ricca di fibre, con Betaglucani dell’Avena
Ingredienti:
- semola rimacinata di grano duro,
- fibra di frumento,
- fibra di avena,
- lievito disattivato.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Caratteristiche:
Una pasta fresca che racchiude gli straordinari benefici nutrizionali dei beta-glucani dell’avena, preziosi nutrienti che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue*, e delle fibre. Il suo elevato profilo nutrizionale si unisce ad un gusto
piacevolmente equilibrato.* L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione di 140 g di Pasta Funzionale Salus®.
Suggerimenti per la preparazione:
Pasta fresca:
1 kg di Preparato per Pasta Funzionale Salus®, 450/550 g di AcquaProcedimento:
Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.Pairing suggerito:
Si abbina squisitamente a sughi vegetali, oppure al gusto erbaceo e delicato degli asparagi e dei carciofi. -
Pasta ai Malti
Da 11,00 €Pasta ai Malti
Da 11,00 €Preparato per pasta fresca.
A mano o con macchina per pasta!Fonte di Fibre
Ingredienti:
- semola rimacinata di grano duro,
- farina maltata di frumento 3%,
- malto d’orzo 2%,
- lievito disattivato.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Caratteristiche:
La farina di frumento maltata e il malto d’orzo caratterizzano la pasta fresca con raffinati aromi, donando un gusto pieno, un profumo tostato e un inconfondibile colore caldo ed avvolgente con note caramellate.
Suggerimenti per la preparazione:
Pasta fresca all’uovo:
1 kg di Preparato per Pasta ai Malti, 250/300 g di Uova Intere, 80/100 g di Acqua
Pasta fresca:
1 kg di Preparato per Pasta ai Malt, 350/400 g di AcquaProcedimento:
Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.Pairing suggerito:
Si abbina meravigliosamente con sughi a base di funghi porcini, con le note saporite di formaggi erborinati come il taleggio o con insaccati dal sapore intenso e aromatico come la salsiccia. -
Pasta ai tre legumi
Da 20,90 €Pasta ai tre legumi
Da 20,90 €Preparato per pasta fresca.
A mano o con macchina per pasta!Fonte di Fibre, Fonte di Proteine
Ingredienti:
- semola rimacinata di grano duro,
- farina di ceci 10%,
- farina di lenticchie rosse 10%,
- semi di piselli 10%,
- lievito disattivato.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Caratteristiche:
Ceci, piselli e lenticchie rosse: un tris di legumi accuratamente selezionati e ricchi di preziosi nutrienti, come le proteine e le fibre. La loro unione dona alla pasta fresca un gusto delicato e un caratteristico colore rosseggiante.
Suggerimenti per la preparazione:
Pasta fresca all’uovo:
1 kg di Preparato per pasta ai 3 Legumi, 250/300 g di Uova Intere, 80/100 g di Acqua
Pasta fresca:
1 kg di Preparato per pasta ai 3 Legumi, 350/400 g di AcquaProcedimento:
Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.Pairing suggerito:
Per un’esperienza gustativa speciale, è suggerito un abbinamento anticonvenzionale ed elegante, con sughi a base di crostacei. -
Preparato professionale per pasta fresca.
A mano o con macchina per pasta!Fonte di Fibre, Fonte di Proteine
Ingredienti:
- semola rimacinata di grano duro,
- farina di teff 3%, farina di quinoa 3%,
- semi di canapa 3%,
- crusca di frumento,
- pasta acida di germe di frumento,
- semi di chia 1%,
- lievito disattivato.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Caratteristiche:
Chia, quinoa, teff e canapa: cereali e semi originari di quattro continenti, per un’esperienza sensoriale unica. Nella pasta fresca si potranno cogliere gli aromi aciduli del germe di grano, il sapore nocciolato dei semi di canapa, la dolcezza di teff e quinoa, avvolti dal sentore tostato della crusca.
Suggerimenti per la preparazione:
Pasta fresca all’uovo:
1 kg di Preparato per Pasta con Teff, Quinoa, Canapa e Chia, 250/300 g di Uova Intere, 90/100 g di Acqua
Pasta fresca:
1 kg di Preparato per Pasta con Teff, Quinoa, Canapa e Chia, 350/400 g di AcquaProcedimento:
Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.Pairing suggerito:
Si abbina perfettamente con sughi a base di verdure, che ne esaltano il gusto e l’aspetto. -
Dolce Paradiso Classico
Da 1,95 € Prezzo normale 3,90 €Dolce Paradiso Classico
Da 1,95 € Prezzo normale 3,90 €
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Semilavorato 7 cereali
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Semilavorato Integrale Bio
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Semilavorato 9 Cereali Bio
Da 24,00 €Semilavorato 9 Cereali Bio
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Semilavorato Soffice al Latte
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Semilavorato Malto Tostato e Semi
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Semilavorato Mais croccante e Girasole
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Per professionisti
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