Professionali

Farine professionali per pane e pizza

La linea di farine professionali per pane e pizza è dedicata a panifici e pizzerie che desiderano offrire il massimo della qualità e un risultato perfetto ai propri clienti. Scopri i nostri prodotti professionali.

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  1. Rating:
    96%

    germe di grano
    Per Professionisti

    vegano
    Miglioratore naturale

    lievita in 2 ore
    Più freschezza

    Eco-friendly
    Maggiore morbidezza

    Senza additivi chimici

    Senza additivi chimici

  2. nuovo

    Formato professionale

    Etichetta pulita

    Multiuso

    Ottieni 80 panettoni

    Senza emulsionanti chimici

    Senza emulsionanti chimici

  3. nuovo
    Rating:
    95%

    Crosta di pane

    Per professionisti

    Non è un lievito
    Miglioratore naturale

    Con misurino dosatore

    Ottimo sviluppo


    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici

    Senza emulsionanti chimici

  4. per professionisti
    Per professionisti

    Miglioratore naturale
    Miglioratore naturale

    Lievita di più
    Impasto più lavorabile

    vegano
    Maggiore estensibilità

    Senza additivi chimici

    Senza additivi chimici

     

  5. Rating:
    92%

    Semilavorato per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® è una rivoluzionaria miscela di farine che racchiude in sé 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina e gritz di lupini
    • Fibra di frumento
    • Crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio

    Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.

    Caratteristiche:

    Pane Funzionale Salus® coniuga gusto e benessere, grazie agli ingredienti naturali e ai suoi 7 benefici nutrizionali. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus). Salus aiuta a stare in forma senza rinunciare al piacere del buon pane!

    tabella nutrizionale

    Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale

    Pane Funzionale Salus® vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.

    Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile produrre fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® da 150 g.
    Ecco la ricetta.

    Ricetta base

    • 1 kg Salus
    • 850 ml Acqua
    • 30 g Lievito di birra compresso

    Procedimento

    Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.

    Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.

    Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane.
    Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.

    Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.

    Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!

    Vai alle FAQ

  6. Rating:
    91%

    Semilavorato per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che racchiude 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina e gritz di lupini
    • Fibra di frumento
    • Crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio
    • Farina maltata di frumento
    • Malto tostato d’orzo

    Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.

    Caratteristiche

    Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che permette di realizzare un pane funzionale genuino e sano. Grazie alla presenza di malti, l’aroma e il profumo di Pane Funzionale Salus® Dark sono piacevolmente intensi, così come il suo gusto. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus Dark).

    tabella nutrizionale

    Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale

    Pane Funzionale Salus® Dark vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.

    Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile realizzare fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® scuro. Ecco la ricetta.

    Ricetta base

    • 1 kg Salus Dark
    • 850 ml Acqua
    • 30 g Lievito di birra compresso

    Procedimento

    Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.

    Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.

    Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane. Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.

    Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.

    Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!

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  7. Rating:
    96%

    germe di grano
    Germe di grano

    vegano
    Vegano

    lievita in 2 ore
    Lievita in 2 ore

  8. Farina per Pizza

    Da 1,29 €
    Farina per Pizza
    Da 1,29 €
    Rating:
    94%

    vegano
    Vegano

    Ideale per base pizza
    Ideale per base pizza

    Senza additivi chimici

    Senza additivi chimici

  9. Pizza 8 Cereali

    Da 22,00 €
    Pizza 8 Cereali
    Da 22,00 €
    Rating:
    99%
  10. Pizza scura ai Malti

    Da 22,00 €
    Pizza scura ai Malti
    Da 22,00 €
    Rating:
    90%
  11. Arifa farina bio

    Da 2,15 €
    Arifa farina bio
    Da 2,15 €
    Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    Impasto più facile
    Impasto più lavorabile

    Biologico
    Biologico

    vegano
    Multisuo

    Senza additivi chimici

    Senza additivi chimici

  12. nuovo

    Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"

    Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €
    Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"
    Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    ideale per sportivi
    Ideale per sportivi

    con betaglucani
    Con beta-glucani

    tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

  13. Rating:
    100%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Vegetariano
    Vegetariano

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  14. nuovo

    Espositore Ruggeri "Il Biologico"

    Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €
    Espositore Ruggeri "Il Biologico"
    Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    Biologico
    Biologico

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  15. Semilavorato 7 cereali

    Da 17,00 €
    Semilavorato 7 cereali
    Da 17,00 €
    Rating:
    99%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Vegano
    Vegano

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  16. nuovo

    Espositore Ruggeri "La Selezione"

    Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €
    Espositore Ruggeri "La Selezione"
    Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  17. Farina Fumetto di Mais
    Da 1,85 €
    Rating:
    94%

    Ideale per polenta
    Ideale per polenta

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

    Senza additivi chimici

    Senza additivi chimici

  18. Malto Tostato Attivo

    Da 2,45 €
    Malto Tostato Attivo
    Da 2,45 €
    Rating:
    93%

    per professionisti
    Per professionisti

    Miglioratore naturale
    Miglioratore naturale

    vegano
    Vegano

    lievita in 2 ore
    Lievita di più

  19. Rating:
    97%

    Tante fibre
    Tante fibre

    2.	Vegetariano
    Vegetariano

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

    Per professionisti
    Per professionisti

  20. Farina di Farro Spelta
    Da 2,15 €
    Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

    Senza additivi chimici

    Senza additivi chimici

  21. Farina di Riso

    Da 1,70 €
    Farina di Riso
    Da 1,70 €
    Rating:
    95%

    Ideale per panature
    Ideale per panature

    Senza grassi
    Senza grassi

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

    Senza additivi chimici

    Senza additivi chimici

  22. Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Lievita di più
    Lievita di più

  23. Rating:
    94%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Lievita di più
    Lievita di più

  24. Rating:
    100%

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra *.

    * La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.

    Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.

    Caratteristiche:

    Il grano tenero è il cereale di maggiore importanza nell’alimentazione umana, grazie al suo ampio utilizzo in panificazione, pasticceria e nelle paste alimentari fresche. In questa particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a pietra, la farina è caratterizzata da una granulometria irregolare, da un’elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe.

    tabella nutrizionale
  25. Rating:
    96%

    Tante fibre
    Tante fibre

    Vegano
    Vegano

    Vegano
    Lievita di più

    Ideale per sportivi
    Ideale per sportivi

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