Farine professionali per pane e pizza
La linea di farine professionali per pane e pizza è dedicata a panifici e pizzerie che desiderano offrire il massimo della qualità e un risultato perfetto ai propri clienti. Scopri i nostri prodotti professionali.
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Preparato per glassa alle mandorle
Da 42,50 €Preparato per glassa alle mandorle
Da 42,50 €
Formato professionale
Senza additivi chimici
Etichetta pulita
- nuovo
Per professionisti
Senza additivi chimici
Dosaggio variabile
Senza aromi artificiali -
COADIUVANTE PANETT-1 PLUS 2%
Da 12,10 €COADIUVANTE PANETT-1 PLUS 2%
Da 12,10 €
Per Professionisti
Miglioratore naturale
Ottieni 40 panettoni
Maggiore morbidezza e freschezzaSenza additivi chimici
- nuovo
Volare® - Mix per Grandi Lievitati
Da 170,50 €Volare® - Mix per Grandi Lievitati
Da 170,50 €
Formato professionale
Etichetta pulita
Multiuso
Ottieni 80 panettoni
Senza emulsionanti chimici
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Coadiuvante SweetEnzymes
Da 6,59 €Coadiuvante SweetEnzymes
Da 6,59 €Per professionisti
Miglioratore naturale
Ottimo sviluppo
MultiusoSenza emulsionanti chimici
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Coadiuvante PizzaEnzymes
Da 4,20 €Coadiuvante PizzaEnzymes
Da 4,20 €
Per professionisti
Miglioratore naturale
Impasto più lavorabile
Maggiore estensibilitàSenza additivi chimici
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Semilavorato pane funzionale Salus®
Da 38,50 €Semilavorato pane funzionale Salus®
Da 38,50 €Semilavorato per pane funzionale
Pane Funzionale Salus® è una rivoluzionaria miscela di farine che racchiude in sé 7 benefici nutrizionali.
Ingredienti:
- Farina di grano tenero tipo "1"
- Fibra di avena
- Proteine del frumento (glutine)
- Farina e gritz di lupini
- Fibra di frumento
- Crusca di frumento
- Sale marino a basso contenuto di sodio
Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.
Caratteristiche:
Pane Funzionale Salus® coniuga gusto e benessere, grazie agli ingredienti naturali e ai suoi 7 benefici nutrizionali. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus). Salus aiuta a stare in forma senza rinunciare al piacere del buon pane!
Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale
Pane Funzionale Salus® vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.
Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile produrre fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® da 150 g.
Ecco la ricetta.Ricetta base
- 1 kg Salus
- 850 ml Acqua
- 30 g Lievito di birra compresso
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.
Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane.
Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.
Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!
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Semilavorato pane funzionale Salus® Dark
Da 38,50 €Semilavorato pane funzionale Salus® Dark
Da 38,50 €Semilavorato per pane funzionale
Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che racchiude 7 benefici nutrizionali.
Ingredienti:
- Farina di grano tenero tipo "1"
- Fibra di avena
- Proteine del frumento (glutine)
- Farina e gritz di lupini
- Fibra di frumento
- Crusca di frumento
- Sale marino a basso contenuto di sodio
- Farina maltata di frumento
- Malto tostato d’orzo
Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.
Caratteristiche
Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che permette di realizzare un pane funzionale genuino e sano. Grazie alla presenza di malti, l’aroma e il profumo di Pane Funzionale Salus® Dark sono piacevolmente intensi, così come il suo gusto. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus Dark).
Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale
Pane Funzionale Salus® Dark vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.
Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile realizzare fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® scuro. Ecco la ricetta.
Ricetta base
- 1 kg Salus Dark
- 850 ml Acqua
- 30 g Lievito di birra compresso
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.
Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane. Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.
Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.
Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!
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Pasta Madre Essiccata con Lievito
Da 1,74 € Prezzo normale 2,49 €Pasta Madre Essiccata con Lievito
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Germe di grano
Vegano
Lievita in 2 ore -
Farina per Pizza
Da 1,49 €Farina per Pizza
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Vegano
Ideale per base pizzaSenza additivi chimici
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Pizza 8 Cereali
da 24,20 € Da 24,20 €Pizza 8 Cereali
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Per professionisti
Etichetta pulita
Senza emulsionanti chimici
Impasto facile da stendere
Base pizza gustosa -
Pizza scura ai Malti
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Per professionisti
Etichetta pulita
Senza emulsionanti chimici
Impasto facile da stendere
Base pizza gustosa -
Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia
Da 33,00 €Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia
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Per professionisti
Etichetta pulita
Senza emulsionanti chimici
Impasto facile da stendere
Base pizza gustosa - nuovo
Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"
Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"
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Per Professionisti
Ideale per sportivi
Con beta-glucani
Tante fibre
Vegano -
Farina di Grano Tenero Integrale
Da 1,19 €Farina di Grano Tenero Integrale
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Tante fibre
Vegano
Lievita di più
Ideale per sportivi -
Farina Fumetto di Mais
Da 2,09 €Farina Fumetto di Mais
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Ideale per polenta
Vegano
Ideale per dolciSenza additivi chimici
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Farina di Farro Spelta
Da 2,39 €Farina di Farro Spelta
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Tante fibre
Vegano
Ideale per dolciSenza additivi chimici
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Arifa farina bio
Da 2,39 €Arifa farina bio
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Tante fibre
Impasto più lavorabile
Biologico
MultisuoSenza additivi chimici
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Semilavorato 7 cereali
Da 18,70 €Semilavorato 7 cereali
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Per professionisti
Vegano
Multiuso
Senza emulsionanti chimici - nuovo
Espositore Ruggeri "La Selezione"
Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €Espositore Ruggeri "La Selezione"
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Per Professionisti
Multiuso
Senza emulsionanti chimici - nuovo
Espositore Ruggeri "Il Biologico"
Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €Espositore Ruggeri "Il Biologico"
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Per Professionisti
Biologico
Multiuso
Senza emulsionanti chimici -
Farina di Grano Tenero Tipo 1
Da 1,19 €Farina di Grano Tenero Tipo 1
Da 1,19 €
Tante fibre
Vegano
Lievita di più -
Malto Tostato Attivo
Da 2,69 €Malto Tostato Attivo
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Per professionisti
Miglioratore naturale
Vegano
Lievita di più -
Ricca di Fibre, Fonte di Proteine
Ingredienti:
- Farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra *.
* La farina è stata trattata con acido L-Ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.
Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Caratteristiche:
Il grano tenero è il cereale di maggiore importanza nell’alimentazione umana, grazie al suo ampio utilizzo in panificazione, pasticceria e nelle paste alimentari fresche. In questa particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a pietra, la farina è caratterizzata da una granulometria irregolare, da un’elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe.
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Semola di Grano Duro macinata a pietra
Da 2,19 €Semola di Grano Duro macinata a pietra
Da 2,19 €
Tante fibre
Vegano -
Farina di Riso
da 1,89 € Da 1,89 €Farina di Riso
da 1,89 € Da 1,89 €
Ideale per panature
Senza grassi
Vegano
Ideale per dolciSenza additivi chimici
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Farina di Grano Tenero tipo 2
Da 1,19 €Farina di Grano Tenero tipo 2
Da 1,19 €
Tante fibre
Vegano
Lievita di più -
Semilavorato per Pizza ai Grani Antichi
da 12,10 € Da 12,10 €Semilavorato per Pizza ai Grani Antichi
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Tante fibre
Vegetariano
Senza emulsionanti chimici
Per professionisti