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  1. nuovo

    COADIUVANTE PANETT-1 PLUS

    da 15,00 € Da 15,00 €
    COADIUVANTE PANETT-1 PLUS
    da 15,00 € Da 15,00 €

    germe di grano
    Per Professionisti

    vegano
    Miglioratore naturale

    lievita in 2 ore
    Più freschezza

    Eco-friendly
    Maggiore morbidezza

  2. nuovo

    Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"

    Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €
    Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"
    Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    ideale per sportivi
    Ideale per sportivi

    con betaglucani
    Con beta-glucani

    tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

  3. nuovo

    Espositore Ruggeri "Il Biologico"

    Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €
    Espositore Ruggeri "Il Biologico"
    Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    Biologico
    Biologico

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  4. nuovo

    Espositore Ruggeri "La Selezione"

    Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €
    Espositore Ruggeri "La Selezione"
    Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  5. Rating:
    93%

    Semilavorato per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® è una rivoluzionaria miscela di farine che racchiude in sé 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina e gritz di lupini
    • Fibra di frumento
    • Crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio

    Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.

    Caratteristiche:

    Pane Funzionale Salus® coniuga gusto e benessere, grazie agli ingredienti naturali e ai suoi 7 benefici nutrizionali. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus). Salus aiuta a stare in forma senza rinunciare al piacere del buon pane!

    tabella nutrizionale

    Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale

    Pane Funzionale Salus® vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.

    Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile produrre fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® da 150 g.
    Ecco la ricetta.

    Ricetta base

    • 1 kg Salus
    • 850 ml Acqua
    • 30 g Lievito di birra compresso

    Procedimento

    Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.

    Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.

    Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane.
    Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.

    Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.

    Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!

    Vai alle FAQ

  6. Non disponibile
    Semilavorato pane funzionale Salus® Dark Semilavorato pane funzionale Salus® Dark
    Rating:
    88%

    Semilavorato per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che racchiude 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina e gritz di lupini
    • Fibra di frumento
    • Crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio
    • Farina maltata di frumento
    • Malto tostato d’orzo

    Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.

    Caratteristiche

    Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che permette di realizzare un pane funzionale genuino e sano. Grazie alla presenza di malti, l’aroma e il profumo di Pane Funzionale Salus® Dark sono piacevolmente intensi, così come il suo gusto. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus Dark).

    tabella nutrizionale

    Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale

    Pane Funzionale Salus® Dark vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.

    Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile realizzare fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® scuro. Ecco la ricetta.

    Ricetta base

    • 1 kg Salus Dark
    • 850 ml Acqua
    • 30 g Lievito di birra compresso

    Procedimento

    Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.

    Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.

    Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane. Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.

    Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.

    Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!

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  7. best seller
    Rating:
    96%

    germe di grano
    Germe di grano

    vegano
    Vegano

    lievita in 2 ore
    Lievita in 2 ore

  8. nuovo

    Malto Tostato Attivo

    Da 2,25 €
    Malto Tostato Attivo
    Da 2,25 €
    Rating:
    92%

    per professionisti
    Per professionisti

    Miglioratore naturale
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    vegano
    Vegano

    lievita in 2 ore
    Lievita di più

  9. Malto Tostato Bio

    Da 2,29 €
    Malto Tostato Bio
    Da 2,29 €
    Rating:
    96%

    per professionisti
    Per professionisti

    Miglioratore naturale
    Miglioratore naturale

    vegano
    Vegano

    Biologico
    Biologico

  10. Rating:
    96%

    per professionisti
    Per professionisti

    Miglioratore naturale
    Miglioratore naturale

    vegano
    Vegano

  11. Non disponibile
    Pizza Funzionale Salus Pizza Funzionale Salus
    Rating:
    100%

    Preparato professionale per basi pizza.

    Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri, Alto Contenuto di Fibre e con Beta-Glucani dell’Avena*

    *contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg. (CE) n. 1924/2006 e dal Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3g di Beta-glucani (circa 160 g di base per Pizza Funzionale Salus).

    Ingredienti:
    • fibra di avena,
    • fibra e crusca di frumento,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • glutine di frumento,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Gli straordinari benefici nutrizionali dei betaglucani contenuti nelle fibre d’avena, uniti alle pregiate proprietà della fibra e della crusca di frumento, si ritrovano nella pizza. Un’armonia perfetta tra consistenza, aromi e palatabilità, per uno stile alimentare equilibrato e sano.

    Idee per farciture Gurmé:

    ottima con affettati magri, formaggi leggeri e verdure fresche.

     

    Dosaggio: 5+5


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

    Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!

    Scarica il catalogo

  12. Non disponibile
    Pizza scura ai Malti Pizza scura ai Malti

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • malto tostato d’orzo,
    • farina maltata di frumento,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    La farina maltata, unita al malto tostato d’orzo, caratterizzano la pizza donando un aspetto raffinato, dal colore naturalmente brunito. Un sofisticato gioco di aromi, che sprigiona un sapore deciso e singolare.

    Idee per farciture Gurmé:

    consigliata per pizze bianche. Squisita con salumi affumicati, formaggi stagionati e frutta secca.

     

    Dosaggio: 2+8

     

    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  13. Non disponibile
    Pizza Biologica ai Grani Antichi Pizza Biologica ai Grani Antichi
    Rating:
    92%

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri, Fonte di Fibre e ad Alto Contenuto di Proteine.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo 1*,
    • farina integrale di grano duro macinata a pietra*,
    • farina di farro monocco*,
    • farina di segale*,
    • glutine di frumento*,
    • pasta acida di farro*,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    * ingredienti biologici.

    Caratteristiche:

    Grano tenero tipo 1, farina integrale di grano duro Senatore Cappelli, farro monococco, segale e pasta acida di farro. Una base 100% BIO che racchiude nel suo sapore e nei suoi nutrienti una storia antica come i suoi grani, conosciuti da sempre per le loro eccezionali proprietà nutritive.

    Idee per farciture Gurmé:

    ottima con formaggi freschi, con il gusto delicato di creme di verdure e paté, oppure con verdure fresche dal sentore mediterraneo.

     

    Dosaggio: 100%


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  14. Non disponibile
    Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia
    Rating:
    90%

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • farina di teff,
    • semi di canapa decorticati,
    • farina di quinoa,
    • crusca di frumento,
    • pasta acida di frumento,
    • semi di chia,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Chia, quinoa, teff e canapa: semi e cereali originari di 4 Continenti fondono assieme note aromatiche, sapori e profumi, facendo rivivere nella pizza gli aromi aciduli del germe di grano, il sapore nocciolato dei semi di canapa, la dolcezza di teff e quinoa, nell’avvolgente sentore tostato della crusca.

    Idee per farciture Gurmé:

    ancora più appetitosa con formaggi freschi, verdure sia fresche che grigliate, erbe aromatiche.

     

    Dosaggio: 5+5


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  15. Non disponibile
    Pizza Tipo 1, Tipo 2, Integrale Pizza Tipo 1, Tipo 2, Integrale
    Rating:
    98%

    Preparato professionale per basi pizza

    Base pizza Tipo 1: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.

    Base pizza Tipo 2: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi, Fonte di Fibre.

    Base pizza Integrale: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi, Alto Contenuto di Fibre, Fonte di Proteine.

    Ingredienti:
    • crusca di frumento,
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Un unico blend per tre diverse esperienze gustative. Specifici dosaggi permettono di assaporare ed apprezzare differenti sfumature di colore, di profumo e di gusto che caratterizzano la pizza tipo “1”, tipo “2” o integrale.

    Idee per farciture Gurmé:

    estremamente gustosa con salumi di montagna, formaggi affumicati.

     

    Dosaggi: 5+95 | 10+90 | 20+80


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  16. Non disponibile
    Pizza 8 Cereali Pizza 8 Cereali
    Rating:
    100%

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri

    Ingredienti:
    • granito di germe di mais tostato,
    • semola di grano duro rimacinata a pietra,
    • farina di soia tostata,
    • farina di riso,
    • fiocchi di frumento maltato,
    • farina di segale,
    • farina di fiocchi d’orzo,
    • farina di farro,
    • farina di fiocchi d’avena,
    • fiocchi di segale integrale,
    • semi di sesamo nero,
    • sesamo naturale 99,9%,
    • farina di grano tenero tipo “00”,
    • semi di papavero blu,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Mais, avena, grano tenero, segale, riso, orzo, farro e grano duro: 8 cereali selezionati, insieme in un blend ricercato. Impreziosito con semi di papavero blu, sesamo bianco, sesamo nero e soia tostata, dona alla pizza un gusto ricco e una fragranza unica.

    Idee per farciture Gurmé:

    ottima con affettati stagionati, formaggi freschi e cremosi

     

    Dosaggio: 2+8

     

    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  17. Non disponibile
    Semilavorato per Pizza ai Grani Antichi Semilavorato per Pizza ai Grani Antichi
  18. best seller

    Farina per Pizza

    Da 1,19 €
    Farina per Pizza
    Da 1,19 €
    Rating:
    94%

    vegano
    Vegano

    Ideale per base pizza
    Ideale per base pizza

  19. Non disponibile
    Pasta Integrale con Curcuma Pasta Integrale con Curcuma

    Preparato per pasta fresca.
    A mano o con macchina per pasta!

    Ricca di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • semola rimacinata di grano duro integrale,
    • curcuma 1%,
    • lievito disattivato.

    Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    La curcuma, originaria dell’Asia Meridionale, dona alla pasta fresca un sapore speziato e un tipico colore giallo ocra, che caratterizza i primi piatti con allegria e piacevoli suggestioni aromatiche.

    Suggerimenti per la preparazione:

    vegetariano
    Pasta fresca all’uovo:

    1 kg di Preparato per Pasta Integrale alla Curcuma, 250/300 g di Uova Intere, 100/150 g di Acqua

    vegano
    Pasta fresca:

    1 kg di Preparato per Pasta Integrale alla Curcuma, 380/450 g di Acqua

    Procedimento:
    Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.

    Pairing suggerito:
    Squisito l’abbinamento con sughi a base di cacio e pepe, di formaggi in genere e spezie.

  20. Non disponibile
    Pasta funzionale Salus Pasta funzionale Salus

    Preparato professionale per pasta fresca.
    A mano o con macchina per pasta!

    Ricca di fibre, con Betaglucani dell’Avena

    Ingredienti:
    • semola rimacinata di grano duro,
    • fibra di frumento,
    • fibra di avena,
    • lievito disattivato.

    Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    Una pasta fresca che racchiude gli straordinari benefici nutrizionali dei beta-glucani dell’avena, preziosi nutrienti che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue*, e delle fibre. Il suo elevato profilo nutrizionale si unisce ad un gusto
    piacevolmente equilibrato.

    * L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione di 140 g di Pasta Funzionale Salus®.

    Suggerimenti per la preparazione:

    vegano
    Pasta fresca:

    1 kg di Preparato per Pasta Funzionale Salus®, 450/550 g di Acqua

    Procedimento:
    Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.

    Pairing suggerito:
    Si abbina squisitamente a sughi vegetali, oppure al gusto erbaceo e delicato degli asparagi e dei carciofi.

  21. Non disponibile
    Pasta ai Malti Pasta ai Malti
    Rating:
    100%

    Preparato per pasta fresca.
    A mano o con macchina per pasta!

    Fonte di Fibre

    Ingredienti:
    • semola rimacinata di grano duro,
    • farina maltata di frumento 3%,
    • malto d’orzo 2%,
    • lievito disattivato.

    Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    La farina di frumento maltata e il malto d’orzo caratterizzano la pasta fresca con raffinati aromi, donando un gusto pieno, un profumo tostato e un inconfondibile colore caldo ed avvolgente con note caramellate.

    Suggerimenti per la preparazione:

    vegetariano
    Pasta fresca all’uovo:

    1 kg di Preparato per Pasta ai Malti, 250/300 g di Uova Intere, 80/100 g di Acqua

    vegano
    Pasta fresca:

    1 kg di Preparato per Pasta ai Malt, 350/400 g di Acqua

    Procedimento:
    Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.

    Pairing suggerito:
    Si abbina meravigliosamente con sughi a base di funghi porcini, con le note saporite di formaggi erborinati come il taleggio o con insaccati dal sapore intenso e aromatico come la salsiccia.

  22. Non disponibile
    Pasta ai tre legumi Pasta ai tre legumi
    Rating:
    95%

    Preparato per pasta fresca.
    A mano o con macchina per pasta!

    Fonte di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • semola rimacinata di grano duro,
    • farina di ceci 10%,
    • farina di lenticchie rosse 10%,
    • semi di piselli 10%,
    • lievito disattivato.

    Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    Ceci, piselli e lenticchie rosse: un tris di legumi accuratamente selezionati e ricchi di preziosi nutrienti, come le proteine e le fibre. La loro unione dona alla pasta fresca un gusto delicato e un caratteristico colore rosseggiante.

    Suggerimenti per la preparazione:

    vegetariano
    Pasta fresca all’uovo:

    1 kg di Preparato per pasta ai 3 Legumi, 250/300 g di Uova Intere, 80/100 g di Acqua

    vegano
    Pasta fresca:

    1 kg di Preparato per pasta ai 3 Legumi, 350/400 g di Acqua

    Procedimento:
    Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.

    Pairing suggerito:
    Per un’esperienza gustativa speciale, è suggerito un abbinamento anticonvenzionale ed elegante, con sughi a base di crostacei.

  23. Non disponibile
    Pasta di Teff e Quinoa con Semi di Canapa e Chia Pasta di Teff e Quinoa con Semi di Canapa e Chia

    Preparato professionale per pasta fresca.
    A mano o con macchina per pasta!

    Fonte di Fibre, Fonte di Proteine

    Ingredienti:
    • semola rimacinata di grano duro,
    • farina di teff 3%, farina di quinoa 3%,
    • semi di canapa 3%,
    • crusca di frumento,
    • pasta acida di germe di frumento,
    • semi di chia 1%,
    • lievito disattivato.

    Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.

    Caratteristiche:

    Chia, quinoa, teff e canapa: cereali e semi originari di quattro continenti, per un’esperienza sensoriale unica. Nella pasta fresca si potranno cogliere gli aromi aciduli del germe di grano, il sapore nocciolato dei semi di canapa, la dolcezza di teff e quinoa, avvolti dal sentore tostato della crusca.

    Suggerimenti per la preparazione:

    vegetariano
    Pasta fresca all’uovo:

    1 kg di Preparato per Pasta con Teff, Quinoa, Canapa e Chia, 250/300 g di Uova Intere, 90/100 g di Acqua

    vegano
    Pasta fresca:

    1 kg di Preparato per Pasta con Teff, Quinoa, Canapa e Chia, 350/400 g di Acqua

    Procedimento:
    Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.

    Pairing suggerito:
    Si abbina perfettamente con sughi a base di verdure, che ne esaltano il gusto e l’aspetto.

  24. Rating:
    94%

    Vegetariano
    Vegetariano

    Pronto in pochi minuti
    Pronto in pochi minuti

    Aggiungi solo l'acqua
    Aggiungi solo l'acqua

    Senza emulsionanti chimici
    Senza olio di palma

  25. Rating:
    96%

    Vegetariano
    Vegetariano

    Pronto in pochi minuti
    Pronto in pochi minuti

    Aggiungi solo l'acqua
    Aggiungi solo l'acqua

    Senza olio di palma
    Senza olio di palma

  26. aggiungi
    solo
    l'acqua

    Amordolce Classico

    Da 3,99 €
    Amordolce Classico
    Da 3,99 €
    Rating:
    90%

    Vegetariano
    Vegetariano

    Pronto in pochi minuti
    Pronto in pochi minuti

    Aggiungi solo l'acqua
    Aggiungi solo l'acqua

    Multiuso
    Multiuso

    Senza olio di Palma
    Senza olio di Palma

  27. Non disponibile
    Semilavorato 7 cereali Semilavorato 7 cereali

    Per professionisti
    Per professionisti

    Vegano
    Vegano

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  28. Non disponibile
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    Rating:
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