-
NEW
Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"
Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"
Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €
Per Professionisti
Ideale per sportivi
Con beta-glucani
Tante fibre
Vegano -
NEW
Espositore Ruggeri "Il Biologico"
Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €Espositore Ruggeri "Il Biologico"
Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €
Per Professionisti
Biologico
Multiuso
Senza emulsionanti chimici -
NEW
Espositore Ruggeri "La Selezione"
Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €Espositore Ruggeri "La Selezione"
Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €
Per Professionisti
Multiuso
Senza emulsionanti chimici -
Semilavorato pane funzionale Salus®
Da 32,00 €Semilavorato pane funzionale Salus®
Da 32,00 €Semilavorato per pane funzionale
Pane Funzionale Salus® è una rivoluzionaria miscela di farine che racchiude in sé 7 benefici nutrizionali.
Ingredienti:
- Farina di grano tenero tipo "1"
- Fibra di avena
- Proteine del frumento (glutine)
- Farina e gritz di lupini
- Fibra di frumento
- Crusca di frumento
- Sale marino a basso contenuto di sodio
Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.
Caratteristiche:
Pane Funzionale Salus® coniuga gusto e benessere, grazie agli ingredienti naturali e ai suoi 7 benefici nutrizionali. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus). Salus aiuta a stare in forma senza rinunciare al piacere del buon pane!
Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale
Pane Funzionale Salus® vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.
Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile produrre fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® da 150 g.
Ecco la ricetta.Ricetta base
- 1 kg Salus
- 850 ml Acqua
- 30 g Lievito di birra compresso
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.
Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane.
Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.
Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!
-
Semilavorato pane funzionale Salus® Dark
Da 32,00 €Semilavorato pane funzionale Salus® Dark
Da 32,00 €Semilavorato per pane funzionale
Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che racchiude 7 benefici nutrizionali.
Ingredienti:
- Farina di grano tenero tipo "1"
- Fibra di avena
- Proteine del frumento (glutine)
- Farina e gritz di lupini
- Fibra di frumento
- Crusca di frumento
- Sale marino a basso contenuto di sodio
- Farina maltata di frumento
- Malto tostato d’orzo
Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.
Caratteristiche
Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che permette di realizzare un pane funzionale genuino e sano. Grazie alla presenza di malti, l’aroma e il profumo di Pane Funzionale Salus® Dark sono piacevolmente intensi, così come il suo gusto. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus Dark).
Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale
Pane Funzionale Salus® Dark vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.
Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile realizzare fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® scuro. Ecco la ricetta.
Ricetta base
- 1 kg Salus Dark
- 850 ml Acqua
- 30 g Lievito di birra compresso
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.
Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane. Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.
Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.
Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!
-
Pasta Madre Essiccata con Lievito
Da 1,99 €Pasta Madre Essiccata con Lievito
Da 1,99 €
Best seller
Germe di grano
Vegano
Lievita in 2 ore -
Malto Tostato Attivo
Da 2,10 €Malto Tostato Attivo
Da 2,10 €
Per professionisti
Miglioratore naturale
Vegano
Lievita di più -
Malto Tostato Bio
Da 2,29 €Malto Tostato Bio
Da 2,29 €
Per professionisti
Miglioratore naturale
Vegano
Biologico -
Coadiuvante PizzaEnzymes
Da 2,09 €Coadiuvante PizzaEnzymes
Da 2,09 €
Per professionisti
Miglioratore naturale
Vegano -
Pizza Funzionale Salus
Da 26,96 €Pizza Funzionale Salus
Da 26,96 €Preparato professionale per basi pizza.
Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri, Alto Contenuto di Fibre e con Beta-Glucani dell’Avena*
*contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg. (CE) n. 1924/2006 e dal Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3g di Beta-glucani (circa 160 g di base per Pizza Funzionale Salus).
Ingredienti:
- fibra di avena,
- fibra e crusca di frumento,
- farina di grano tenero tipo “0”,
- glutine di frumento,
- lievito di birra disattivato,
- enzimi.
Caratteristiche:
Gli straordinari benefici nutrizionali dei betaglucani contenuti nelle fibre d’avena, uniti alle pregiate proprietà della fibra e della crusca di frumento, si ritrovano nella pizza. Un’armonia perfetta tra consistenza, aromi e palatabilità, per uno stile alimentare equilibrato e sano.
Idee per farciture Gurmé:
ottima con affettati magri, formaggi leggeri e verdure fresche.
Dosaggio: 5+5
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!
-
Pizza scura ai Malti
Da 19,80 €Pizza scura ai Malti
Da 19,80 €Preparato professionale per basi pizza
Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.
Ingredienti:
- farina di grano tenero tipo “0”,
- malto tostato d’orzo,
- farina maltata di frumento,
- lievito di birra disattivato,
- enzimi.
Caratteristiche:
La farina maltata, unita al malto tostato d’orzo, caratterizzano la pizza donando un aspetto raffinato, dal colore naturalmente brunito. Un sofisticato gioco di aromi, che sprigiona un sapore deciso e singolare.
Idee per farciture Gurmé:
consigliata per pizze bianche. Squisita con salumi affumicati, formaggi stagionati e frutta secca.
Dosaggio: 2+8
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!
-
Pizza Biologica ai Grani Antichi
Da 19,80 €Pizza Biologica ai Grani Antichi
Da 19,80 €Preparato professionale per basi pizza
Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri, Fonte di Fibre e ad Alto Contenuto di Proteine.
Ingredienti:
- farina di grano tenero tipo 1*,
- farina integrale di grano duro macinata a pietra*,
- farina di farro monocco*,
- farina di segale*,
- glutine di frumento*,
- pasta acida di farro*,
- lievito di birra disattivato,
- enzimi.
* ingredienti biologici.
Caratteristiche:
Grano tenero tipo 1, farina integrale di grano duro Senatore Cappelli, farro monococco, segale e pasta acida di farro. Una base 100% BIO che racchiude nel suo sapore e nei suoi nutrienti una storia antica come i suoi grani, conosciuti da sempre per le loro eccezionali proprietà nutritive.
Idee per farciture Gurmé:
ottima con formaggi freschi, con il gusto delicato di creme di verdure e paté, oppure con verdure fresche dal sentore mediterraneo.
Dosaggio: 100%
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!
-
Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia
Da 26,95 €Pizza con Teff, Quinoa, Canapa e Chia
Da 26,95 €Preparato professionale per basi pizza
Basso Contenuto di Zuccheri.
Ingredienti:
- farina di grano tenero tipo “0”,
- farina di teff,
- semi di canapa decorticati,
- farina di quinoa,
- crusca di frumento,
- pasta acida di frumento,
- semi di chia,
- lievito di birra disattivato,
- enzimi.
Caratteristiche:
Chia, quinoa, teff e canapa: semi e cereali originari di 4 Continenti fondono assieme note aromatiche, sapori e profumi, facendo rivivere nella pizza gli aromi aciduli del germe di grano, il sapore nocciolato dei semi di canapa, la dolcezza di teff e quinoa, nell’avvolgente sentore tostato della crusca.
Idee per farciture Gurmé:
ancora più appetitosa con formaggi freschi, verdure sia fresche che grigliate, erbe aromatiche.
Dosaggio: 5+5
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!
-
Pizza Tipo 1, Tipo 2, Integrale
Da 19,80 €Pizza Tipo 1, Tipo 2, Integrale
Da 19,80 €Preparato professionale per basi pizza
Base pizza Tipo 1: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.
Base pizza Tipo 2: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi, Fonte di Fibre.
Base pizza Integrale: Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi, Alto Contenuto di Fibre, Fonte di Proteine.
Ingredienti:
- crusca di frumento,
- farina di grano tenero tipo “0”,
- lievito di birra disattivato,
- enzimi.
Caratteristiche:
Un unico blend per tre diverse esperienze gustative. Specifici dosaggi permettono di assaporare ed apprezzare differenti sfumature di colore, di profumo e di gusto che caratterizzano la pizza tipo “1”, tipo “2” o integrale.
Idee per farciture Gurmé:
estremamente gustosa con salumi di montagna, formaggi affumicati.
Dosaggi: 5+95 | 10+90 | 20+80
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!
-
Pizza 8 Cereali
Da 19,80 €Pizza 8 Cereali
Da 19,80 €Preparato professionale per basi pizza
Basso Contenuto di Zuccheri
Ingredienti:
- granito di germe di mais tostato,
- semola di grano duro rimacinata a pietra,
- farina di soia tostata,
- farina di riso,
- fiocchi di frumento maltato,
- farina di segale,
- farina di fiocchi d’orzo,
- farina di farro,
- farina di fiocchi d’avena,
- fiocchi di segale integrale,
- semi di sesamo nero,
- sesamo naturale 99,9%,
- farina di grano tenero tipo “00”,
- semi di papavero blu,
- enzimi.
Caratteristiche:
Mais, avena, grano tenero, segale, riso, orzo, farro e grano duro: 8 cereali selezionati, insieme in un blend ricercato. Impreziosito con semi di papavero blu, sesamo bianco, sesamo nero e soia tostata, dona alla pizza un gusto ricco e una fragranza unica.
Idee per farciture Gurmé:
ottima con affettati stagionati, formaggi freschi e cremosi
Dosaggio: 2+8
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!
-
Pizza biologica Farro 99
Da 19,80 €Pizza biologica Farro 99
Da 19,80 €Preparato professionale per basi pizza
Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri e Fonte di Proteine.
Ingredienti:
- farina di farro*,
- farina di farro monococco*,
- glutine di frumento*,
- pasta acida di farro*,
- enzimi.
* ingredienti biologici.
Caratteristiche:
Farro, farro monococco e pasta acida di farro. Una miscela che racchiude tutta la ricchezza del cereale antico per eccellenza, ampiamente consumato ed apprezzato già nell’antica Roma. Nobilita la pizza con un timbro aromatico inconfondibile ed eccellenti qualità nutrizionali.
Idee per farciture Gurmé:
il gusto unico della tradizione italiana con pomodoro a fette, olive, acciughe.
Dosaggio: 100%
Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè
Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!
-
Semilavorato per Pizza ai Grani Antichi
Da 9,90 €Semilavorato per Pizza ai Grani Antichi
Da 9,90 €Fonte di Fibre, Fonte di Proteine, Basso Contenuto di Grassi, Basso Contenuto di Zuccheri
Ingredienti:
- Farina di grano tenero tipo “1” 75%,
- semola di grano duro macinata a pietra 10%,
- farina di farro 5%,
- farina di orzo 5%,
- sale.
Caratteristiche:
Arricchito da una sapiente miscela di grani antichi, questo preparato farà riscoprire gli aromi autentici dei cereali del passato, anche nella pizza. Con il Preparato per Pizza ai Grani Antichi Ruggeri la pizza sarà particolarmente dorata, dalla crosta croccante e dal gusto irresistibile.
-
-
solo
3,63
€/kg
Pasta Integrale con Curcuma
Da 18,15 €Pasta Integrale con Curcuma
Da 18,15 €Preparato per pasta fresca.
A mano o con macchina per pasta!Ricca di Fibre, Fonte di Proteine
Ingredienti:
- semola rimacinata di grano duro integrale,
- curcuma 1%,
- lievito disattivato.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Caratteristiche:
La curcuma, originaria dell’Asia Meridionale, dona alla pasta fresca un sapore speziato e un tipico colore giallo ocra, che caratterizza i primi piatti con allegria e piacevoli suggestioni aromatiche.
Suggerimenti per la preparazione:
Pasta fresca all’uovo:
1 kg di Preparato per Pasta Integrale alla Curcuma, 250/300 g di Uova Intere, 100/150 g di Acqua
Pasta fresca:
1 kg di Preparato per Pasta Integrale alla Curcuma, 380/450 g di AcquaProcedimento:
Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.Pairing suggerito:
Squisito l’abbinamento con sughi a base di cacio e pepe, di formaggi in genere e spezie. -
solo
6,38
€/kg
Pasta funzionale Salus
Da 31,90 €Pasta funzionale Salus
Da 31,90 €Preparato professionale per pasta fresca.
A mano o con macchina per pasta!Ricca di fibre, con Betaglucani dell’Avena
Ingredienti:
- semola rimacinata di grano duro,
- fibra di frumento,
- fibra di avena,
- lievito disattivato.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Caratteristiche:
Una pasta fresca che racchiude gli straordinari benefici nutrizionali dei beta-glucani dell’avena, preziosi nutrienti che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue*, e delle fibre. Il suo elevato profilo nutrizionale si unisce ad un gusto
piacevolmente equilibrato.* L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione di 140 g di Pasta Funzionale Salus®.
Suggerimenti per la preparazione:
Pasta fresca:
1 kg di Preparato per Pasta Funzionale Salus®, 450/550 g di AcquaProcedimento:
Inserire il preparato in impastatrice. Aggiungere l’acqua ed eventualmente l’uovo e impastare per circa 5 minuti. Trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.Pairing suggerito:
Si abbina squisitamente a sughi vegetali, oppure al gusto erbaceo e delicato degli asparagi e dei carciofi.
Professionali
