Professionali

Farine professionali per pane e pizza

La linea di farine professionali per pane e pizza è dedicata a panifici e pizzerie che desiderano offrire il massimo della qualità e un risultato perfetto ai propri clienti. Scopri i nostri prodotti professionali.

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  1. nuovo

    Espositore Ruggeri "La Selezione"

    Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €
    Espositore Ruggeri "La Selezione"
    Da 48,00 € Prezzo normale 68,20 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  2. nuovo
    Rating:
    100%

    germe di grano
    Per Professionisti

    vegano
    Miglioratore naturale

    lievita in 2 ore
    Più freschezza

    Eco-friendly
    Maggiore morbidezza

  3. Rating:
    97%

    per professionisti
    Per professionisti

    Miglioratore naturale
    Miglioratore naturale

    Lievita di più
    Lievita di più

    vegano
    Vegano

     

  4. Farina per Pizza

    Da 1,19 €
    Farina per Pizza
    Da 1,19 €
    Rating:
    94%

    vegano
    Vegano

    Ideale per base pizza
    Ideale per base pizza

  5. best seller
    Rating:
    96%

    germe di grano
    Germe di grano

    vegano
    Vegano

    lievita in 2 ore
    Lievita in 2 ore

  6. nuovo

    Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"

    Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €
    Espositore Ruggeri "Salus Functional Food"
    Da 103,00 € Prezzo normale 145,60 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    ideale per sportivi
    Ideale per sportivi

    con betaglucani
    Con beta-glucani

    tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

  7. Rating:
    91%

    Semilavorato per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® è una rivoluzionaria miscela di farine che racchiude in sé 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina e gritz di lupini
    • Fibra di frumento
    • Crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio

    Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.

    Caratteristiche:

    Pane Funzionale Salus® coniuga gusto e benessere, grazie agli ingredienti naturali e ai suoi 7 benefici nutrizionali. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus). Salus aiuta a stare in forma senza rinunciare al piacere del buon pane!

    tabella nutrizionale

    Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale

    Pane Funzionale Salus® vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.

    Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile produrre fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® da 150 g.
    Ecco la ricetta.

    Ricetta base

    • 1 kg Salus
    • 850 ml Acqua
    • 30 g Lievito di birra compresso

    Procedimento

    Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.

    Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.

    Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane.
    Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.

    Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.

    Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!

    Vai alle FAQ

  8. Rating:
    90%

    Semilavorato per pane funzionale

    Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che racchiude 7 benefici nutrizionali.

    Ingredienti:
    • Farina di grano tenero tipo "1"
    • Fibra di avena
    • Proteine del frumento (glutine)
    • Farina e gritz di lupini
    • Fibra di frumento
    • Crusca di frumento
    • Sale marino a basso contenuto di sodio
    • Farina maltata di frumento
    • Malto tostato d’orzo

    Può contenere latte, uova, soia e semi di sesamo.

    Caratteristiche

    Pane Funzionale Salus® Dark è una miscela di farine che permette di realizzare un pane funzionale genuino e sano. Grazie alla presenza di malti, l’aroma e il profumo di Pane Funzionale Salus® Dark sono piacevolmente intensi, così come il suo gusto. Salus è un prezioso alleato contro il colesterolo grazie ai Beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue (Reg.(CE) n.1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011). L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g di pane Salus Dark).

    tabella nutrizionale

    Pane Funzionale Salus®: come usare il semilavorato per uso professionale

    Pane Funzionale Salus® Dark vanta 7 benefici nutrizionali: a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio.

    Con questo semilavorato professionale da 5 kg è possibile realizzare fragranti e salutari filoncini di Pane Funzionale Salus® scuro. Ecco la ricetta.

    Ricetta base

    • 1 kg Salus Dark
    • 850 ml Acqua
    • 30 g Lievito di birra compresso

    Procedimento

    Impastare tutti gli ingredienti per 1 minuto circa in prima velocità (impastatrice a spirale), finché l’impasto avrà preso massa. Avviare la seconda e far impastare per altri 12 minuti circa.

    Temperatura suggerita dell’impasto: 24/25°C.

    Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Suddividere l’impasto in pezzi da 180 g e formare a filoncino per ottenere 150 g di pane. Portare a lievitazione in cella a 28°C e 80% di umidità relativa per circa 40 minuti.

    Infornare con vapore a 210°C per 30 minuti.

    Domande? Consulta la sezione Domande Frequenti su Pane Funzionale Salus®!

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  9. Rating:
    94%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Lievita di più
    Lievita di più

  10. Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra

    Da 0,89 € Prezzo normale 1,79 €
    Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra
    Da 0,89 € Prezzo normale 1,79 €
    Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

  11. Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Lievita di più
    Lievita di più

  12. Farina di Farro Spelta
    Da 1,99 €
    Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

  13. Farina Fumetto di Mais

    da 1,69 € Da 1,69 €
    Farina Fumetto di Mais
    da 1,69 € Da 1,69 €
    Rating:
    93%

    Ideale per polenta
    Ideale per polenta

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

  14. Rating:
    89%

    Ideale per polenta
    Ideale per polenta

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

  15. Rating:
    96%

    Tante fibre
    Tante fibre

    Vegano
    Vegano

    Vegano
    Lievita di più

    Ideale per sportivi
    Ideale per sportivi

  16. Farina di Riso

    da 1,59 € Da 1,59 €
    Farina di Riso
    da 1,59 € Da 1,59 €
    Rating:
    95%

    Ideale per panature
    Ideale per panature

    Senza grassi
    Senza grassi

    vegano
    Vegano

    Ideale per dolci
    Ideale per dolci

  17. Rating:
    97%

    Tante fibre
    Tante fibre

    2.	Vegetariano
    Vegetariano

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

    Per professionisti
    Per professionisti

  18. Semilavorato 7 cereali

    Da 15,00 €
    Semilavorato 7 cereali
    Da 15,00 €
    Rating:
    100%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Vegano
    Vegano

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  19. Rating:
    93%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Tante Fibre
    Tante Fibre

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  20. nuovo

    Espositore Ruggeri "Il Biologico"

    Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €
    Espositore Ruggeri "Il Biologico"
    Da 79,00 € Prezzo normale 112,60 €

    Per Professionisti
    Per Professionisti

    Biologico
    Biologico

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  21. Arifa farina bio

    Da 1,99 €
    Arifa farina bio
    Da 1,99 €
    Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Biologico
    Biologico

    Multiuso
    Multiuso

  22. Rating:
    95%

    Tante fibre
    Tante fibre

    vegano
    Vegano

    Biologico
    Biologico

  23. Rating:
    100%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Tante fibre
    Tante fibre

    Vegano
    Vegano

    Biologico
    Biologico

  24. Per professionisti
    Per professionisti

    Tante fibre
    Tante fibre

    Vegano
    Vegano

    Biologico
    Biologico

  25. Per professionisti
    Per professionisti

    Vegetariano
    Vegetariano

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  26. Rating:
    100%

    Per professionisti
    Per professionisti

    Vegetariano
    Vegetariano

    Multiuso
    Multiuso

    Senza emulsionanti chimici
    Senza emulsionanti chimici

  27. Pizza scura ai Malti

    Da 19,80 €
    Pizza scura ai Malti
    Da 19,80 €

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri, Basso Contenuto di Grassi.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • malto tostato d’orzo,
    • farina maltata di frumento,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    La farina maltata, unita al malto tostato d’orzo, caratterizzano la pizza donando un aspetto raffinato, dal colore naturalmente brunito. Un sofisticato gioco di aromi, che sprigiona un sapore deciso e singolare.

    Idee per farciture Gurmé:

    consigliata per pizze bianche. Squisita con salumi affumicati, formaggi stagionati e frutta secca.

     

    Dosaggio: 2+8

     

    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

    Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!

    Scarica il catalogo

  28. Rating:
    97%

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri.

    Ingredienti:
    • farina di grano tenero tipo “0”,
    • farina di teff,
    • semi di canapa decorticati,
    • farina di quinoa,
    • crusca di frumento,
    • pasta acida di frumento,
    • semi di chia,
    • lievito di birra disattivato,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Chia, quinoa, teff e canapa: semi e cereali originari di 4 Continenti fondono assieme note aromatiche, sapori e profumi, facendo rivivere nella pizza gli aromi aciduli del germe di grano, il sapore nocciolato dei semi di canapa, la dolcezza di teff e quinoa, nell’avvolgente sentore tostato della crusca.

    Idee per farciture Gurmé:

    ancora più appetitosa con formaggi freschi, verdure sia fresche che grigliate, erbe aromatiche.

     

    Dosaggio: 5+5


    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

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  29. Pizza 8 Cereali

    Da 19,80 €
    Pizza 8 Cereali
    Da 19,80 €
    Rating:
    100%

    Preparato professionale per basi pizza

    Basso Contenuto di Zuccheri

    Ingredienti:
    • granito di germe di mais tostato,
    • semola di grano duro rimacinata a pietra,
    • farina di soia tostata,
    • farina di riso,
    • fiocchi di frumento maltato,
    • farina di segale,
    • farina di fiocchi d’orzo,
    • farina di farro,
    • farina di fiocchi d’avena,
    • fiocchi di segale integrale,
    • semi di sesamo nero,
    • sesamo naturale 99,9%,
    • farina di grano tenero tipo “00”,
    • semi di papavero blu,
    • enzimi.

    Caratteristiche:

    Mais, avena, grano tenero, segale, riso, orzo, farro e grano duro: 8 cereali selezionati, insieme in un blend ricercato. Impreziosito con semi di papavero blu, sesamo bianco, sesamo nero e soia tostata, dona alla pizza un gusto ricco e una fragranza unica.

    Idee per farciture Gurmé:

    ottima con affettati stagionati, formaggi freschi e cremosi

     

    Dosaggio: 2+8

     

    Come utilizzare i preparati per pizza Pizza Gurmè

    Scarica il catalogo e scopri procedimento e ore di maturazione dell’impasto per preparare gustose e fragranti basi speciali per pizza con i preparati della linea Pizza Gurmè!

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