Ricetta di "Peccati di dolcezze"
Ingredienti per impasto pizza
- 350 gr di acqua
- 500 gr di farina per pizza
- 10 gr ( in estate 5 gr ) di lievito madre secco con germe di grano Ruggeri
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- 12 gr di sale
Ingredienti per il ripieno
- 400 gr di ricotta di bufala
- 250 gr di mozzarella di bufala
- pomodorini ciliegino q.b.
- 3 foglie di basilico
- olio extravergine Dante condisano
- sale q.b.
- origano q.b.
Tempo di Preparazione: +3 ore - Porzioni: 12 persone
Preparare l'impasto ,sciogliere il lievito con l'acqua e 100 gr di farina dopo 40 minuti aggiungere la restante farina, l'olio ed infine il sale. Formare una palla e mettere a lievitare per 2 ore. trascorso il tempo dividere l'impasto in palline di 60 -70 gr ognuna e rimettere a lievitare per 1 ora stendere le palline e arrotolarle attorno agli stampi per cannoli, infornare spalmati di olio a 200 ° per 10 minuti. una volta raffreddati levarli dagli stampi.
Frullare la ricotta con la mozzarella il basilico e l'olio. Tagliare i pomodorini e condirli con olio sale e origano. Prendere un sacchetto da pasticcere e riempire i cannoli prima con qualche pezzo di pomodorino e poi con la crema di ricotta. Servirli sia tiepidi che freddi.