Ricetta di "Cucinando con Paola"
Ingredienti:
- 250 g di farina di riso Ruggeri
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- 125 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- confettura di ciliegie home made
Procedimento:
In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungete la vanillina, un pizzico di sale e l'uovo e lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate la farina e formate una palla. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete l'impasto in una sfoglia dello spessore di 5 mm. Ritagliate dei dischi di 5 cm di diametro con uno stampino per biscotti. A metà dei dischi fate un foro con uno stampino piccolo rotondo.
Infornate a 180°C nel forno preriscaldato per 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i frollini. Spalmate un cucchiaino di confettura sul biscotto intero e sovrapponete con uno forato. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.