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Active Toasted Malt Flour

Rating:
88% of 100

perfetto per pane, pizza, focacce, grissini,cracker e tutti i prodotti lievitati, anche con semi.

As low as €2.10

SKU 70040-G
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Category: Yeasts and Malts, In primo piano, Black Friday, Bread Mixes, Professional products, Best Seller,

Perfect for bread, pizza, focaccia, breadsticks, crackers and all leavened products, even with seeds.

Ingredients:
  • Wheat flour type "0",
  • malted wheat flour,
  • barley malt extract (15%),
  • natural yeast.

It may contain traces of soybeans, sesame seeds, eggs and lupins.

Features:

This Toasted Malt Flour is obtained by grinding common wheat, after its germination and drying.

Its natural enzymatic charge (diastatic power), makes it a valuable natural improver for all types of flour processing, increasing the development in leavening and prolonging the freshness of the finished product. Its particular malt extract gives a characteristic hazel colour and typical aromas of toasted flours.

The yeasts prepared with the addition of this flour will have a pleasant aftertaste with notes of coffee and cocoa.

Thanks to its natural yeast content, this flour replaces the use of fresh brewer's yeast.

Caratteristiche:

Questa Farina di Malto Tostato si ottiene dalla macinazione del frumento di grano tenero, dopo la sua germinazione ed essiccazione.

La sua naturale carica enzimatica (potere diastasico), la rende un prezioso miglioratore naturale per tutti i tipi di lavorazione con farine, aumentando lo sviluppo in lievitazione e prolungando la freschezza del prodotto finito. Il particolare estratto di malto di questa farina dona un caratteristico colore nocciola e libera aromi tipici delle farine tostate.

I lievitati preparati con l’aggiunta di questa farina avranno un piacevole retrogusto con note di caffè e cacao.

Grazie al contenuto di lievito naturale, questa farina sostituisce l’utilizzo del lievito di birra fresco.

Ingredienti:
  • Farina di grano tenero tipo “0”,
  • farina maltata di frumento,
  • estratto di malto d’orzo (15%),
  • lievito naturale.

Può contenere tracce di soia, semi di sesamo, uova e lupini.

 

RISULTATO PROFESSIONALE

A casa tua, con pochi semplici passi.

 

SOLO INGREDIENTI NATURALI

Non utilizziamo emulsionanti chimici.

 

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