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Coadiuvante SweetEnzymes

Coadiuvante universale per pasticceria

  • Migliora la performance dei prodotti da forno ad alta percentuale di grassi e zuccheri
  • Apporta stabilità all’impasto e garantisce un ottimo sviluppo
  • Universale e multiuso, per tantissimi prodotti di pasticceria
Da 6,00 €

SKU 175-G
Disponibile
Categorie: Linea Dolci, Professionali,

Crosta di pane

Per professionisti

Non è un lievito
Miglioratore naturale

Con misurino dosatore

Ottimo sviluppo


Multiuso

Caratteristiche:

  • Coadiuvante naturale per migliorare la performance di tutti i prodotti da forno ad alta percentuale di grassi e zuccheri: brioche, croissant, grandi lievitati, torte morbide e muffin, krapfen, ecc.
  • SweetEnzymes Dona stabilità all’impasto durante la lavorazione e garantisce un ottimo sviluppo durante la cottura in forno (effetto “Oven Spring”).
  • I suoi particolari enzimi trattengono una maggiore quantità di molecole d’acqua, aumentando la freschezza e la sofficità del prodotto finito.
  • Migliora anche l’alveolatura interna dei prodotti finiti.
  • SweetEnzymes è un coadiuvante enzimatico e universale per pasticceria, che assicura risultati eccezionali ed etichetta pulita.

 

SweetEnzymes: come utilizzare questo coadiuvante professionale per pasticceria

Perfetto sia con lieviti naturali che con baking, utilizzalo per migliorare la stabilità dell’impasto e ottenere un ottimo sviluppo in cottura. SweetEnzymes è da utilizzare in piccola percentuale rispetto al peso della farina prevista dalla ricetta che si vuole utilizzare. In generale, va dosato all’1% sul peso totale della farina e va aggiunto all’impasto.

Utilizzo combinato con Panett-1 Plus 2% nei grandi lievitati

È possibile utilizzare insieme i due coadiuvanti enzimatici Panett-1 Plus 2% e SweetEnzymes per la preparazione di grandi lievitati, come Panettone e Colomba Pasquale.

Ecco come utilizzarli:

  • Panett-1Plus 2% va dosato al 2% sulla farina totale della ricetta
  • SweetEnzymes va dosato all’1% sulla farina del secondo impasto (cioè del rinfresco)
  • Vanno entrambi aggiunti nel secondo impasto

 

Ingredienti:
  • Farina di grano tenero tipo “0”
  • Enzimi

Può contenere: latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini.

tabella nutrizionale

Come utilizzare Migliora® Pane

Per ottenere il tuo pane migliore di sempre, non devi cambiare la tua ricetta preferita! Migliora® Pane è un coadiuvante che va semplicemente aggiunto alla farina e al lievito. Facile da dosare, grazie all’apposito misurino da 10 g, renderà il tuo pane fatto in casa ancora più fragrante e voluminoso.

Corta Lievitazione: per lievitazioni di circa 2 ore, aggiungi 2 misurini per 500 g di farina; poi segui le indicazioni della tua ricetta.

Lunga Lievitazione: per lievitazioni maggiori di 2 ore, aggiungi 1 misurino per 500 g di farina; poi segui le indicazioni della tua ricetta.

Sostituisce il Malto d’Orzo Diastasico: utilizza Migliora® Pane al posto del Malto d’Orzo Diastasico per ottenere una fermentazione più regolare, una maggiore alveolatura della mollica e una crosta più colorata e fragrante. Il termine "diastasico" indica che questo malto contiene enzimi naturali in grado di scomporre gli amidi della farina in zuccheri, i quali diventano immediatamente assimilabili dai lieviti. Il Malto Diastasico è particolarmente usato nelle ricette con lievito madre e da coloro che scelgono le lunghe lievitazioni

La nostra ricetta per pane fatto in casa con Migliora® Pane

Ingredienti:

500 g di farina di grano tenero tipo "0"

2 misurini di Migliora® Pane

15 g di lievito di birra fresco

10 g di sale

300 ml di acqua

Procedimento: In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti coperto con un telo. Far riposare la pagnotta per 150-180 minuti su una teglia foderata con carta forno, all’interno del forno spento. Successivamente, estrarre la teglia, portare il forno a 220°C e infornare per 20-25 minuti. Per lievitazioni più lunghe, utilizzare 1 misurino di Migliora® Pane per 500 g di farina.

 

 

RISULTATO PROFESSIONALE

A casa tua, con pochi semplici passi.

 

SOLO INGREDIENTI NATURALI

Non utilizziamo emulsionanti chimici.

 

SPEDIZIONI VELOCI

Entro 3 giorni lavorativi.
(in base alla disponibilità)

 

ASSISTENZA GARANTITA

Per ogni dubbio o domanda.

 

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Per gli ordini sopra i 100 euro.

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