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SweetEnzymes improver

Rating:
95% of 100

Universal and clean label pastry improver

  • Improves the performance of high fat and sugar bakery products
  • It gives stability to the dough and an excellent volume during cooking
  • Universal and multi-purpose improver, for a lot of pastry products
As low as €6.00

SKU 175-G
In stock
Category: Cake Mixes, Professional products,

Crosta di pane

For professionals

Non è un lievito
Natural improver

Con misurino dosatore

More volume


Multipurpose

Features:

  • It improves the performance of all high fat and sugar baked products: brioches, croissants, large leavened items, soft cakes and muffins, krapfen, etc.
  • SweetEnzymes gives stability to the dough during processing and guarantees an excellent volume during baking ("Oven Spring" effect).
  • Its special enzymes retain a greater quantity of water molecules, increasing the freshness and softness of the finished product.
  • It also improves the internal hole structure of finished products.
  • SweetEnzymes is an enzymatic and universal bakery improver that ensures excellent results and clean label products.

 

SweetEnzymes: how to use this professional and enzymatic improver for pastry

Perfect with both natural yeast and baking powders, use it to improve dough stability and get excellent volume during baking. Calculate the dosage of SweetEnzymes based on the weight of the flour of your recipe. SweetEnzymes should be dosed at 1% of the total weight of the flour.

Combine it with Panett-1 Plus 2% improver for leavened cakes

It is possible to use Panett-1 Plus 2% and SweetEnzymes together for the preparation of large leavened cakes, such as the Italian Panettone and Colomba (Easter leavened cake).

Here's how to use them:

  • Dose Panett-1Plus 2% improver at 2% on the total flour of the recipe
  • Dose SweetEnzymes improver at 1% on the flour of the second dough
  • Add both in the second dough

 

Ingredients:
  • Type "0" wheat flour
  • Enzymes

It may contain: milk, eggs, soy, sesame seeds, lupins.

tabella nutrizionale

Come utilizzare Migliora® Pane

Per ottenere il tuo pane migliore di sempre, non devi cambiare la tua ricetta preferita! Migliora® Pane è un coadiuvante che va semplicemente aggiunto alla farina e al lievito. Facile da dosare, grazie all’apposito misurino da 10 g, renderà il tuo pane fatto in casa ancora più fragrante e voluminoso.

Corta Lievitazione: per lievitazioni di circa 2 ore, aggiungi 2 misurini per 500 g di farina; poi segui le indicazioni della tua ricetta.

Lunga Lievitazione: per lievitazioni maggiori di 2 ore, aggiungi 1 misurino per 500 g di farina; poi segui le indicazioni della tua ricetta.

Sostituisce il Malto d’Orzo Diastasico: utilizza Migliora® Pane al posto del Malto d’Orzo Diastasico per ottenere una fermentazione più regolare, una maggiore alveolatura della mollica e una crosta più colorata e fragrante. Il termine "diastasico" indica che questo malto contiene enzimi naturali in grado di scomporre gli amidi della farina in zuccheri, i quali diventano immediatamente assimilabili dai lieviti. Il Malto Diastasico è particolarmente usato nelle ricette con lievito madre e da coloro che scelgono le lunghe lievitazioni

La nostra ricetta per pane fatto in casa con Migliora® Pane

Ingredienti:

500 g di farina di grano tenero tipo "0"

2 misurini di Migliora® Pane

15 g di lievito di birra fresco

10 g di sale

300 ml di acqua

Procedimento: In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti coperto con un telo. Far riposare la pagnotta per 150-180 minuti su una teglia foderata con carta forno, all’interno del forno spento. Successivamente, estrarre la teglia, portare il forno a 220°C e infornare per 20-25 minuti. Per lievitazioni più lunghe, utilizzare 1 misurino di Migliora® Pane per 500 g di farina.

 

 

RISULTATO PROFESSIONALE

A casa tua, con pochi semplici passi.

 

SOLO INGREDIENTI NATURALI

Non utilizziamo emulsionanti chimici.

 

SPEDIZIONI VELOCI

Entro 3 giorni lavorativi.
(in base alla disponibilità)

 

ASSISTENZA GARANTITA

Per ogni dubbio o domanda.

 

SEMPRE IL 5% DI SCONTO

Per gli ordini sopra i 100 euro.

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